奥伊根温泉　油屋別館　和亭

◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪ new

乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪
今年も岩ガキ料理がスタートしています。
ゆったりと温泉に浸かりながら、伊根の岩ガキに舌鼓してみませんか?
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◆「オイスターマイスター」一押しの伊根の岩ガキ♪ new

実は当館支配人は「オイスターマイスター」！
いわゆる牡蠣のソムリエ♪
そんな支配人が一押ししているのが「伊根の岩牡蠣」☆彡
支配人曰く、「伊根の岩ガキは、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級！！」だそうです。
伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。
だから旨みが違うそうです。
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◆フグと言えば「冬」のイメージがありますが・・・ new

河豚が最も太り、おいしくなるのは春から夏！
フグを一番おいしく味わうなら、この季節なのです。
ふぐ料理といえばてっさに焼き河豚、そして忘れてはならないのが「河豚のから揚げ」♪
サクッふわっジューシーな「フグから揚げ」ご賞味ください♪
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◆ふわっとほろほろ「鯛のあら炊き」♪ new

お客さまにお出しすると笑顔になられるお料理のひとつが「鯛のあら炊き」♪
とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です。
甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。
鯛のうまみがたっぷりつまったあら炊きを是非ご賞味ください♪
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◆めちゃかわいい愛嬌ある顔！ new

この素敵なくりくりお目目のお魚は・・・
「丹後ぐじ」（アマダイ）

京都では「グジ」とも呼ばれ、高級魚として高級料亭で扱われているお魚です。
関東ではあまり流通されておらず、あまり目にかからないお魚さんですが、これが食べると、もう最高なんです！！
淡泊な味わいと甘みを持ち、とても上品な味が特徴♪
そして、そんな美味しい魚を調理するのが、丹後ぐじマイスターの料理長☆
自ら漁師さんのもとへ行き、目利きし仕入れた丹後ぐじを使用します！
丹後ぐじのことを知り尽くした料理長渾身のぐじ料理は当館にお任せください(^^♪
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◆春の風に揺られて・・・ new

春らしく、桜餅に見立てた「丹後ぐじ（甘鯛）の桜蒸し」。
日本伝統の技と、ユニークさが上手くかみ合った一品です。
脂の乗った丹後ぐじの身も、蒸すことでほっこりと柔らかく、またさっぱりとした味になり、そこにかかったなめこの餡のコクと、添えられた山葵の香りと辛味がアクセントになった和亭ならではの味をご賞味ください♪
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◆一番お得な予約方法は?? new

じゃらん・楽天トラベルなどの予約サイトや旅行会社等より
当館の公式ホームページ・お電話でのご予約が「最低価格保証」
一番お得な料金設定になっています。

もちろん、ホームページからのご予約でも事前にクレジットカードにてご決済いただけます♪

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◆食通垂涎の的♪ new

桜を思わせる艶やかな薄紅色の姿。
柔らかな食感と、噛むほどに増すほんのりとした甘み。
丹後ぐじ（甘鯛）は、ほぼ一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。
伊根町で水揚げされる丹後ぐじは、高級品として流通する食通垂涎の的。

そんな丹後ぐじを、外はパリッ、中はふっくらと、ゆっくりと時間をかけて焼き上げました。
レモンを絞って爽やかにお召し上がり下さいませ。
丹後ぐじは、伊根を語る上で欠かせない海の幸です。
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◆ゆったりと、ゆっくりと。

眼下に望む
飽きることのない
美しさに酔いしれる
時忘れの空間。

「この素晴らしい伊根町で
美味しい料理を愉しみ、
ゆっくり過ごせる場所を作りたい」

そんな思いから始まった、
全11室　露天風呂付き客室の宿「和亭」。

京都府産の旬素材を使った会席に、
木々の色合いに、風の薫りに、潮の薫りに、
四季の移ろいを五感で触れる。
ゆったりと、ゆっくりと。

水平線を望む美しいの漁火と満天の星空を眺め、
贅沢な至極のひと時を
お過ごしください。
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◆トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。

早くも来シーズンのご予約を受付しております。
既に人気の日は満室となっております。
ご予約はお早めに・・・
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◆プリッとした食感にうっとり・・・♪

炭火で香ばしく焼き上げる「焼きフグ」♪
特製ダレが河豚の旨みを引き立てる逸品です！！
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◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない！

伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。
あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?
香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。
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◆朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ！

奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい！
空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。
朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。
これから始まる一日の元気をもらえる気がします。
和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。
もちろん、お部屋の露天風呂も天然温泉「奥伊根温泉」の源泉かけ流し。
朝日のパワーと天然温泉のパワーで、体の内外から元気になれるはず！?
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◆もうすぐお別れ「赤い宝石」

幻の蟹「間人ガニ」をはじめとする松葉ガニ
いよいよ20日で漁も終了！！

焼き蟹、蟹刺し、蟹鍋も今シーズンはあと僅かです。
お行儀を気にせずにガムシャラに蟹を味わって下さい。
早くも来シーズンのご予約を受付しております。
既に人気の日は満室となっております。
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◆小さな伊勢海老「鬼エビ」

小さな伊勢海老と表現さえることもある程、しっかりとした歯ごたえの楽しめる海老「鬼エビ」が入荷しました！
最近資源が激減し、漁獲量が少ない為、市場には出回りにくく地元での消費がほとんど。

殻がトゲだらけで強面な見た目ですが、甘み・旨味は濃厚の一言に尽きます。
しっかりとした歯ごたえとミルキーで甘い身。プリッとした身は絶品です。
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◆丹後ぐじマイスターのいるお宿

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ（甘鯛）を使用しています。
当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。
ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。
丹後ぐじの旨みが凝縮されたお鍋なんていかがですか?
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◆喧騒を離れた場所で静かな滞在を楽しむ宿♪

気持ちのいいお風呂にのんびりつかった後は、浴衣に着替えて待望のお食事タイムへ。
湯上りそのままのゆったり気分をキープしたいなら、やっぱり食事が部屋出しの宿がベストですよね。
当館ではすべてのコースが朝夕ともにお部屋食なので、友達や家族と水入らずで食事をした後は、そのままゴロンとくつろぐことだってできちゃいます。
のんびりお風呂&ゆったりお食事で、疲れた心と体を開放してみませんか?
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◆至福のひとときを当館で・・・

和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。
松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。
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◆テレビ放送のお知らせです♪

明日、2月22日（木）の関西テレビ「みんなのニュース 報道ランナー」の午後5時台の「丹後の冬のごちそう 絶品ブリしゃぶ生中継」で、伊根町の『寒ブリ』が紹介されます。
当館も撮影に協力させていただきます（*^_^*）
放送時間は17時台の予定です！
皆さま、ぜひご覧ください(^^♪

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◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。。。

グリーンやピンク、ブルーのリングを着飾ったブランドタグ付活蟹♪
いよいよ今シーズンもあと一ヶ月をきりました。。
御予約は・・・・
忘れずにお願い致します。。。

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◆地物の「天然の赤貝」入りました！

最近資源が激減し、天然のものはすっかり希少になりました。
現在市場で流通している赤貝は、養殖や放流がほとんど。

コリコリの食感と磯の香り、そして甘みが最高の天然赤貝！！
それでも、やはり旨いのは活の赤貝です。
当館では、オーダーいただいてはじめて生簀から揚げるので、鮮度は最高！！
活だからこの美味しさ
このコリコリ感が堪りません！！
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◆しゃぶしゃぶしましょう♪

昨日は、平昌五輪のフィギュアスケート男子にて羽生結弦選手が金メダルを獲得！
実に66年ぶりの連覇で、宇野昌磨選手も銀メダルを獲得し史上初の日本人選手ワンツーという快挙に日本中が沸きました。

さて、春の旅の予定を考えつつも、まだまだ冬ならではの旅を楽しんで見たい時期ですね♪

この季節、伊根にお越しの際にどうしても召し上がっていただきたいのが、「伊根ブリ」です♪
良質な脂ののった伊根鰤の上品な甘みがお口でふわ～っ&特製ポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。
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◆冬だけの贅沢 憧れ宿の雪見露天

ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。
朝日と雪景色、そして日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?
当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。
プライベートな空間での雪見温泉でくつろげます。
続きは当館で・・・

◆至福のひとときを当館で・・・

和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。
松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。
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◆足が・・・吸盤が・・！クリスタルに輝く「活イカ」

当館名物のクリスタルに輝く「活イカ」
ほんのり広がる甘みとこりこり食感がたまらない
館内の生け簀からお造りにする間際に素早くさばくから
足が・・・！吸盤が・・・！
まだまだ元気に動きます！
これを新鮮っていわないで何を新鮮というのでしょう♪
つまんだ箸が透けて見える透明度
そのお造りになった姿は輝く宝石「クリスタル」の様・・・

クリスタルに輝く「活イカ」
これは食べないわけにはいかないですね！
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◆新鮮な蟹だから・・・

新鮮な蟹だから、蟹刺にして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。
透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。
口の中で白く花の咲いたプリプリとしたなんとも言えない食感とトロ～リと甘いくちどけは、活け松葉かにならではの禁断の味♪
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◆お造りもいいですが・・・

海の京都・伊根町でも鮑漁が盛んです。
これは当館の目の前の海で採れたアワビです。
お造りもいいですが、今日は「踊り焼き」♪
残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます。
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◆アッツアツのお出汁をかければ・・・

伊根ぶり漁師さんが大好きなのが
こちらの「ブリ茶漬け」♪
香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出汁をかければ・・・
「伊根ぶり茶漬け」の完成です♪
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◆冬だけの贅沢 憧れ宿の雪見露天

ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。
雪景色と日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?
当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。
プライベートな空間での雪見温泉でくつろげます。
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◆これからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪

ようやく本格的な冬らしく冷え込んできました。
これからさらに蟹の旨味・甘みもまして一番いい季節となります。
当館の活蟹会席もこれからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪

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◆至福のひとときを当館で・・・

和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。
松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。
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◆やっぱり鰤は外せません！

今の季節、お召し上がりいただきたいのはやっぱり「鰤」と「蟹」♪
そして、今日は「ブリしゃぶ」です。
伊根の寒ぶりは何と言っても脂の美味さが違います。
さっと出汁にくぐらせても、じっくりと出汁にくぐらせても、その身は様々な味の変化をお楽しみいただけます。
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◆甘く旨く濃厚な蟹をご用意・・・

和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。
氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。
口いっぱいにほおばってください！
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◆透き通った姿と虹色の斑点がキラキラ！

コリコリした 歯ごたえは「活」ならでは！
漁師さんから直接仕入れる和亭だから出会える「活いか刺身」を目と舌でご堪能ください。
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◆雪の日も安心！！無料送迎バスをご利用いただけます♪

丹後・伊根へ行きたいけど、雪道が心配って方も多いのではないでしょうか?
そんな皆さん、ご安心ください！！

奥伊根温泉　油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。
さて、送迎バスで欠かせないのが、日々の運行前点検とお客様を無事に宿までお送りした後の洗車です。
雪道を走ると、どうしても、すぐに窓ガラスが汚れてしまいます。
少しでも快適に道中をお過ごしいただくため、今日も支配人自ら雪が舞う中、洗車していました。
※送迎バスは事前予約制です。ご予約の際にお申し付けください。

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◆冬だけの贅沢 憧れ宿の雪見露天

ひらひらと舞う雪の中で温泉に浸かれる「雪見の露天風呂」は、日本の冬ならではの醍醐味です。
雪景色と日本海を眺めながら、温かい温泉に浸かって、ほっと癒しの冬旅を楽しみませんか?
当館のお部屋はすべて源泉かけ流しの露天風呂付き客室。
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◆カニの旨みがジュワジュワー！！

幻の蟹「間人ガニ」蒸し上がりました♪
プリップリの身をほおばると、カニの旨みがジュワー！
口いっぱいに広がりますよ
現地でしか味わえない美味しさがあります。
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◆お部屋についたら、そのままジャブーン♪

お部屋についたら、そのままジャブーン♪
露天風呂付きのお部屋って憧れますよね。
読書しながらの湯あみとか、何度でも自由気ままに愉しめるスタイルとか、何よりもその温泉を誰にも邪魔されずに独り占め…！
そして、お湯は、もちろん、自家掘天然温泉の源泉かけ流し！
まさに大人の贅沢です！

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◆アワビも活きが違います！

伊根町でも鮑漁が盛んです。
これは当館の目の前の海で採れたアワビです。
お造りもいいですが、今日は「踊り焼き」♪
残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます。
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◆透き通った姿とクリスタルに輝く斑点がキラキラ！

透き通った姿と虹色の斑点がキラキラ！
コリコリした 歯ごたえは「活」ならでは！
漁師さんから直接仕入れる和亭だから出会える「活いか刺身」を目と舌でご堪能ください 。
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◆快適な朝風呂あります！

和亭のお部屋は、全室、源泉かけ流しの露天風呂を完備！
いつでもお好きな時間に誰に邪魔されることなく湯浴みいただけます。
特におススメなのが、朝日を浴びながら・感じながらの風呂！
言うまでもなく最高です！

快適な朝風呂には「水」「風」「光」が大きく作用するといわれています。
和亭には、自家堀のとろっとろのお湯（水）、日本海の心地いい風、そして、朝日の快適な朝風呂の3点セットが用意されています。
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◆新年、明けましておめでとうございます

新年、明けましておめでとうございます
年頭のご挨拶を申し上げます
皆様にとりまして素敵な一年になりますようお祈りいたします
2018年元旦
奥伊根温泉 油屋別館和亭 浜野しげき

◆鰤のお造り、ぶりしゃぶの鰤尽くし・・・

いよいよ「大晦日」ですね。
紅白のCMが流れるたびに、「今年ももう終わりなんだ！」なんて思います。
皆様にとって今年はどのような一年だったでしょうか?

師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね！
これからまさに旬を迎える魚です。
伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。

鰤のお造り、ぶりしゃぶに、鰤の照り焼きの鰤尽くし・・・
そして、当館自慢の逸品「鰤茶漬け」に舌鼓♪
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◆サザエさんは愉快だな～

さざえのつぼ焼きを見ているとどうしても口ずさんでしまうのが、こちらのメロディー♪♪
「サザエさん サザエさん サザエさんは愉快だな・・・」
今日もお客さまにお出しするサザエを見ながらスタッフが一人口ずさんでいました(笑)
サザエのつぼ焼きは当日でもご用意できる人気メニューです♪
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◆お正月に泊まれる温泉宿～露天風呂付客室でカニ三昧～

長期連休の年始は家族や恋人・友人とゆっくりのんびり温泉宿で過ごしませんか?
満室になっていた年末年始、12月30日、1月3日、キャンセルにより空室が出ました！！
新年の最初の夜明けをあなたはどこで迎えますか?
寒さにこらえて日の出を待つのもいいけれど、あたたかな旅館の部屋で大切な人と迎えるのも素敵です。
油屋別館　和亭は絶景の初日の出に出会えるビュースポット♪
客室にいながら、お部屋の露天風呂に浸かりながらにして初日の出を見られます。
ご予約お待ちしております。
続きは当館で・・・

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◆寒ぶりを使ったぶりしゃぶが味わえるお宿♪

こんばんは（*^_^*）
2017年も残すところあと４日となりましたね。
一昨日までクリスマスモード一色の街もお正月モードに変身♪
この時期になると、夢の国など大きな施設はどのタイミングで切り替えているのかと不思議に思います。

さてさて、寒くなると恋しくなるのが「ぶりしゃぶ」♪
伊根の鰤は身が優しく嫌な脂がのこらずジューシー
「美味しさがでかい！！」
伊根ぶり！思う存分、しゃぶしゃぶしてください！
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◆年末年始に泊まれる宿～露天風呂付客室でカニ三昧～

長期連休の年始は家族や恋人・友人とゆっくりのんびり温泉宿で過ごしませんか?
満室になっていた年末年始、12月29日、30日、1月3日、キャンセルにより空室が出ました！！
新年の最初の夜明けをあなたはどこで迎えますか?
寒さにこらえて日の出を待つのもいいけれど、あたたかな旅館の部屋で大切な人と迎えるのも素敵です。
油屋別館　和亭は絶景の初日の出に出会えるビュースポット♪
客室にいながら、お部屋の露天風呂に浸かりながらにして初日の出を見られます。
ご予約お待ちしております。
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◆カニにうるさいあの人を連れて行くなら・・・

◆カニにうるさいあの人を連れて行くなら
　　和亭の蟹・カニ・かにコースで決まりです！

和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。
氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。
口いっぱいにほおばってください！
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◆伊根で獲れるぶりは日本一！！

寒くなるとおいしくなるのが、今が旬の「寒ぶり」です。
伊根町は、日本三大ぶり漁場として知られ、1697年に発刊された「本朝食鑑」には、丹後（伊根）で獲れるぶりが日本一だと謳われています。

地元漁師さんも絶賛の美味しい食べ方ひとつが「伊根ぶりのしゃぶしゃぶ」♪
脂ののった伊根鰤をアッツアツのお鍋でくぐらせれば・・・
「う～ん！日本人でよかった！」
至福のひと時です。
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◆大切な人とプライベート空間で露天風呂を満喫

家族や恋人、気のおけない友人など、大切な人と旅に出かけるなら、「露天風呂付き客室のある宿」がおすすめ。
当館のお部屋はすべて「露天風呂付き客室」&自家堀天然温泉の源泉かけ流し。
いつでも好きな時に気兼ねなくお湯を満喫できる贅沢な時間を過ごせます。
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◆濃厚な甘味と旨みが口 いっぱいに広がります！

常連様の間でも地味に（笑）長く人気のある「甲羅めし」♪
甲羅の中にご飯を入れ、シンプルにかに味噌と混ぜ合わせ焼き上げます。
カニの味噌のうまみを存分に味わうことのできる一品です。
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◆身の粘り、弾力が違います♪

浜から直送！
鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。
包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。
職人が真剣勝負できる蟹です！
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◆知る人ぞ知る美味しさ「こっぺ蟹」～セコ蟹に舌鼓！

松葉かにの雌「コッペ蟹」（せこ蟹）は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。
甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力！
和亭では食べやすいように身だししお出ししています。
知る人ぞ知るこっぺ蟹もどうぞ！
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◆ジューシー♪♪鰤ステーキ☆彡

鰤料理で外せないのが、やっぱり照り焼きですよね。
今日もいい照り具合です。
和亭のぶりの照り焼きはステーキ並みの厚さ♪
鰤の照り焼きでカッスカスのがたまにありますが、伊根ブリは身が優しく、ジューシー♪♪
ぶりの旨みを思う存分に味わってください。
続きは当館で・・・

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◆寒い日は温泉！ 体の芯からポッカポカ・・・

冷え込みが厳しくなるこの季節。
こんな時は何といってもポッカポッカの温泉が一番ですよね！
当館の自家堀天然温泉はやわらかしっとりで大人気☆
全室源泉掛け流しの天然温泉の露天風呂からは絶景の「ザ・日本海」！！
湯上りの肌はしっとりスベスベになると好評いただいています(^^)v
温泉が恋しくなったら油屋別館　和亭！！

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◆今シーズン初入荷！クリスタルに輝く烏賊

スピード勝負で、職人の手により手際よく捌かれたクリスタルに輝く「活烏賊」♪
まだ活きています！
濃厚な甘みとコリコリの食感は活イカならではです。
続きは当館で・・・

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◆海の黒いダイヤ解禁！

アワビ漁が12月1日から解禁となっております。
活きのいい. 天然アワビ！当館の目の前の海で採れたアワビです。
日本海の荒波に揉まれたくましく育った 天然鮑は身の質が格別です。
中でも「海の黒いダイヤ」と言われるアワビ！

お造りかなー?踊り焼きかなー?
はたまたバター焼きかなー?って考えていると
早速、踊り焼きのオーダーをいただきました。
コッリコリの鮑を当館でお楽しみください♪
続きは当館で・・・

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◆甘く旨く濃厚な蟹をご用意・・・

和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。
氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。
口いっぱいにほおばってください！
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◆日本が誇るブランド牛を食べに行こう♪

日本が誇るブランド牛のルーツ・和牛の王様「但馬牛」♪
実は、「但馬牛」は、みなさんがよく知っている有名な和牛のルーツ（素牛）！
というのも、但馬で育てられた子牛が売られる「セリ市」には、神戸や松阪など全国から多くの繁殖農家や業者が買いにやってこられます。
そして、買った但馬で育てられた子牛を育成し、「神戸ビーフ」や「松阪牛」といった牛になるわけです。
繊細で、独特の旨みが特徴の但馬牛！
オールシーズン人気の「但馬牛」。
続きは当館で・・・

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◆世界で唯一！「舟屋」が並び立つ海、伊根湾

当館が位置する伊根町では、透き通り海底まで見える美しい伊根湾と、その周囲を5kmに渡って、230軒あまりの舟屋群がズラリと並び立つ圧巻の景色をご覧いただけます。
舟屋は、水際ギリギリのところに建てられ、一階部分が舟置き場、二階部分が居室になっており、最近では民宿等にも活用されています。道路を挟んで山側にある家が母屋であり、多くの場合は住人はこちらの母屋に住んでいます。
この地方では古来より、「とのぶと」と言われる軽舟漁業が盛んで、この漁を行うための舟を格納し、かつすぐに出漁できるように舟屋は作られました。江戸時代の中頃から存在しており、昔は木造かやぶき、明治から昭和初期にかけて現代のような木造2階建てになりました。
この一連の舟屋の中には、150年前（江戸時代末期）から存在しているものもあり、この地域は国の重要伝統的建造物群保存地区にも選定されています。
舟屋が並び立つ町は、世界でも珍しく、その美しい海と豊かな自然、そこで暮らす人々の生活の知恵によって生まれた風景美から「日本で最も美しい村」としても認定されています。
伊根町では、伊根湾の入口にある無人島の「青島」が防波堤の役割を果たしており、風の影響を受けにくくなっています。穏やかな波と、時間がゆったりと流れていくような景色はどこか懐かしく感じられます。
また、伊根で運航している「伊根湾めぐり遊覧船」や「海上タクシー」では、約25分かけて伊根湾内を周遊し、舟屋の景色を船上からお楽しみいただけます。
また、船に群がるカモメに餌をあげるなど、海鳥との触れ合いも旅の醍醐味です♪

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◆海外から予約するのに予約金がいりますか?

◆海外から予約するのに予約金がいりますか?

必要です。
ただし「カード決済」をご利用の場合は不要です。
カード決済を利用せず、日本に住所を持たないお客様（外国の方または海外在住の方）のご予約は全て、ギャランティーとしてクレジットカード番号か予約金が必要です。
----------------------
VISAかマスターカードの
クレジットカード番号、有効期限
カードホルダー名とご住所
----------------------
をお教え下さい。これは無連絡不泊かキャンセル料の徴収のみに使用させていただきます。
予約金をお振り込みいただく場合は必ず日本円で、振り込み手数料や為替手数料をご負担下さい。
海外送金手数料は高額になりますので、おすすめいたしません。
なるべくクレジットカード番号をお教え下さい。

予約金の送金やクレジットカード番号を教えるのがいやな場合は、
「事前カード決済」をご利用ください。

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◆脂のふくよかさと皮目の香ばしさ♪

のどぐろを始めとする寒い季節のお魚が、その身に脂をどんどんとたくわえています。
のどぐろは白身魚なのに、上質な脂がのっていて上品なのに旨みがぎっしり詰まったとても美味しいお魚です♪
脂のふくよかさと皮目の香ばしさが、冬の魚ならではのごちそうです♪♪
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◆寒い日は温泉！ 体の芯からポッカポカ・・・

冷え込みが厳しくなるこの季節。
こんな時は何といってもポッカポッカの温泉が一番ですよね！
当館の自家堀天然温泉はやわらかしっとりで大人気☆
全室源泉掛け流しの天然温泉の露天風呂からは絶景の「ザ・日本海」！！
湯上りの肌はしっとりスベスベになると好評いただいています(^^)v
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◆おいしい香りがふわ～♪蟹は「海の京都」で蟹三昧♪

茹で上がった蟹は食べやすいように捌かせていただきます。
おいしい香りがふわ～♪
ふっくら熱々の茹で蟹をお楽しみください！

北近畿でカニにうるさいあの人を連れて行くなら
和亭の蟹・カニ・かにコースで決まりです！
続きは当館で・・・

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◆「伊根ブリ」の甘み、そして強烈な旨み・・・

マグロに見えますが、実は鰤です！
日本三大鰤「伊根ブリ」の甘み、そして強烈な旨みを感じてください・・・
サッパリと塩でお召し上がりくださいませ♪
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◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット！?

和亭の河豚会席は、贅沢にも河豚をお一人様に１匹使ったフルコース！！
ふぐ好きの方は、シーズン中に二度三度とお越しいただく「通好み」の内容となっております。
フグには美肌効果によいとされるコラーゲンもたっぷり！?
続きは当館で・・・

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◆かに味噌好きな人・・・手を挙げて(^^)/

あったかい温泉に入って。。
美味しい新鮮な活蟹を食べれたら幸せ～ですね！！

あっさりして食べやすいかにで唯一濃厚なのがカニ味噌です。
蟹味噌も冷水に浸すと、綺麗な華が咲きます。
みその入った甲羅を焼いた「甲羅味噌焼き 」は蟹の香ばし香り、みその旨味が広がる逸品です。
お好みで日本酒を入れて甲羅酒に・・・
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◆冬の海の京都の味覚を堪能！

冬の味覚の王者「松葉ガニ」とならび、海の京都の冬の味覚の代表とされるのが｢寒ブリ｣。

成長とともに呼び名が変わる出世魚で、初冬から真冬にかけて一番脂がのった時期に丹後に到達します！

荒波にもまれ身が引き締まり、最も脂がのった美味しさから、特に「寒ブリ」と呼ばれ珍重され、お刺身や鰤大根さらには、薄切りにされたブリを、さっとダシ汁にくぐらせてしゃぶしゃぶなどでお召し上がり頂けます！
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◆伊根ブリ＋丹後産コシヒカリ=至福のひと時・・・

特Ａ米「丹後産コシヒカリ」と「伊根ブリ」
地元漁師さんも絶賛の美味しい食べ方ひとつが「伊根ぶり茶漬け」♪
香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出しをかければ・・・
「う～ん！日本人でよかった！」
至福のひと時です。
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◆おいしい香りがふわ～♪

茹で上がった蟹は食べやすいように捌かせていただきます。
おいしい香りがふわ～♪
茹でたて熱々のふっくら茹で蟹をお楽しみください！
至福のひとときを当館で♪
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◆伊根の舟屋といえば「伊根ぶり」！

伊根の舟屋といえば「伊根ぶり」
「伊根ブリのしゃぶしゃぶ」です♪
大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく鰤しゃぶは伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪
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◆王者の証！誇らしげなタグの花が咲き誇ってます♪

緑のタグは食通の皆さんお馴染みの「間人ガニ（たいざがに）」。
「間人港」の文字と船名が書かれたこのタグは、身の詰まりや大きさ、重さ、色艶、形、成長の度合いなど、全ての条件をクリアした時に与えられる至福の美味しさの証です。
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◆獺祭（だっさい）はじめました！

日本酒好きの皆さまに朗報です！
酔うため、売るためのお酒ではなく、味わう酒を求めて和亭では、山口県旭酒造「獺祭（だっさい）」のご提供をはじめました！
先日、旭酒造の桜井博志会長と支配人が直接お会いし、今回のご提供となりました。
華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻を楽しめます。
蟹にももちろん、伊根の地魚にもおすすめです。
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◆新鮮な蟹だから華が咲きます！！

和亭では、新鮮なカニだけしか作れない綺麗な「カニ華」を咲かせた蟹刺しをご提供しております。
館内の生け簀から取り出した活きている蟹を手際よく捌き、すぐに氷水にさらすとこの様に綺麗に華を咲かしてくれます。
上品な磯の香り、そしてプリプリした食感を味わいますと、やはり、蟹刺しは贅沢で上品なお味だと感激いたします。
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◆浜から直送！身の粘り、弾力が違います♪

浜から直送！
鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。
包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。
職人が真剣勝負できる蟹です！
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◆一番お得な予約方法は??

じゃらん・楽天トラベルなどの予約サイト等より、当館の公式ホームページ・お電話でのご予約が「最低価格保証」、一番お得な料金設定になっています。
もちろん、ホームページからのご予約でも事前にクレジットカードにてご決済いただけます♪
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◆祝！解禁！！トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。
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◆いよいよ６日解禁です☆彡

皆さんお待ちかねの赤い宝石「松葉がに」漁が「6日」に解禁となります！
今年も解禁日には料理長と一緒に松葉ガニの王様「幻の蟹　間人ガニ」の初せりに行く予定です♪

≧[ﾟ∇ﾟ]≦　≧[ﾟ∇ﾟ]≦　≧[ﾟ∇ﾟ]≦　≧[ﾟ∇ﾟ]≦　≧[ﾟ∇ﾟ]≦

今年も11月6日カニ解禁日より、皆さまに旬のカニプランを提供させていただいております。
カニ刺し、焼きガニ、カニすき、カニしゃぶ、カニみそ、かに雑炊・・・
お好きな食べ方で思う存分カニをお楽しみください♪
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◆自分ケアの癒し旅へ・・・

温泉が恋しい季節到来！
冷え性も美肌の湯「奥伊根温泉」でケアしましょう♪

お布団に入っても足先などが冷えて
なかなか温まらなかったりしませんか?
そして、意外と気づいていないかもしれませんが、お腹に手を当てると…、
お腹もひんやり冷たかったりするんですよ。
これは身体の内部が冷えてしまっている証拠らしいのです。
本格的な寒さが来る前に、温泉で身体の芯から温まり、

自分ケアしてあげる癒し旅は、全室客室露天風呂付の大人のための隠れ家「油屋別館　和亭」で・・・
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◆「福を呼ぶ魚」で幸せもゲット！?

和亭の河豚会席は、贅沢にも河豚をお一人様に１匹使ったフルコース！！
ふぐ好きの方は、シーズン中に二度三度とお越しいただく「通好み」の内容となっております。
フグには美肌効果によいとされるコラーゲンもたっぷり！?
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◆霜降りになったところをポン酢で・・・

「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。
 丸々と育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。
薄造りにした鰤の身を、沸騰した昆布ダシにサッと「しゃぶしゃぶ」くぐらせ、霜降りになったところを自家製ポン酢でといただけば、口いっぱいに旨味が広がりますよ(^^♪
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◆間もなく解禁！ご予約はお早めに・・・！！

和亭の蟹会席は、刺し　焼き　茹でを、
しゃぶる　すする　ほおばるで食べていただきます！！
食べたい！！と思った方はシェアしていただくと。。。嬉しいです。。
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◆間もなく解禁！ご予約はお早めに・・・！！

赤い宝石が11月6日に解禁となります。
松葉かにの雌「こっぺ蟹（セコ蟹）」は、小さいながら身づまりの良さが特徴☆彡
甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力です。
当館では、食べやすいように職人が1匹ずつ身だししていきます。
知る人ぞ知るこっぺ蟹もどうぞ！
続きは当館で・・・

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◆ブランドかにを食べに行こう！～柴山ガニ編～

間人ガニ、津居山ガニに続いてトリを飾るのは柴山ガニ。
兵庫県・柴山町で獲れる松葉がにを「柴山かに」と言います。
柴山かにの漁場は、深層水育ちの新鮮なかにを水揚げするため、船内に活魚水槽を設備し、紫外線殺菌をした海水を入れた水槽で活かし活ガニのまま持ち帰られます。
山陰一を誇る厳正な選別で100以上にランク分けされており、中でも1番～7番までの「番かに」と呼ばれるカニは、柴山港で水揚げされる松葉カニの最高級品と言われ、１船で約800枚水揚げされる中で10枚くらいしかない蟹です！
当館では、間人、津居山、柴山の中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。
美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。
その感動をあなたに…
続きは当館で・・・

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◆ブランドかにを食べに行こう！～津居山ガニ編～

昨日の間人ガニに続いてのご紹介は津居山ガニ。
城崎温泉から北へ6kmの所に津居山漁港があり、ここで水揚げされたかにが｢津居山かに｣呼ばれています。
津居山かにの漁場は、丹後沖と兵庫県沖。
近海で日帰り漁ををする港の中でも漁船が16隻と最も多く漁獲量もかなり多いです。

当館では、間人、津居山、柴山の中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。
美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。
その感動をあなたに…
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◆ブランドかにを食べに行こう！～間人ガニ編～

今日から「ブランドかにを食べに行こう！」シリーズを掲載いたします。
 
「ブランドかにを食べに行こう！～間人ガニ編～ 」です。
 山陰海岸（間人・丹後・柴山・津居山・香住・浜坂）の沖合いには、山陰の冬の味覚「ずわいかに」の良質な漁場が点在しています。間人がに、松葉がにと水揚げされるエリアによって呼称が変わるずわいがに。それら旬の味覚を焼きガニ、かに刺し、かにすき、ゆでがになどの調理方法で堪能できるのが「油屋別館　和亭」。カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹！日本海の荒波で引き締まった「松葉ガニ」の美味しさは冬ならでは。
美味しさは、味わったものだけが知る感動の世界です。
その感動をあなたに…

当館では、間人、津居山、柴山の中から各漁場の目利き漁師が格付けした極上のカニをお出ししております。今日から各漁港で水揚げされたブランドかにをご紹介させていただきます。

トップバッターはどれもが憧れる間人ガニ。
 間人（たいざ）ガニとは、京都丹後の間人港に水揚げされる松葉ガニの呼び名です。
 間人ガニには緑のタグが付けられています。毎日のセリでも相場が高く、一般の私たちの目に触れることなく、高級料亭などに出荷される松葉ガニの高級品です。
続きは当館で・・・

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◆新プラン♪♪約１０００匹に１匹！?稀少な「黄金がに」のカニフルコース♪♪登場！

♪♪稀少な「黄金がに」のフルコース♪♪
父は松葉ガニ×母は紅ズワイガニ=ハーフな貴公子【黄金ガニ】
約１０００匹に１匹ほどの特に希少性の高いのが「黄金ガニ」です。
・黄金ガニは松葉ガニ（ずわいがに）ではありません
・ベニズワイガニと松葉ガニのハーフ（ハイブリッド）です
水深300mに棲む松葉ガニ。
そして水深1000mに棲む紅ズワイガニ。
松葉ガニの雄と、紅ズワイガニの雌が出会うという、海の中では滅多にない恋に落ちた2匹のカニから生まれる「黄金ガニ」は、紅ズワイガニ1000～2000匹に対して1匹しか獲れない稀少なカニです。
味は松葉ガニ、大きさは紅ズワイガニとまさに「いいとこ取り！」
本プランでは「黄金ガニ」と北洋産の船内で冷凍した「ズワイガニ」を使用しますが、カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹ですので、きっとご満足いただけると思います♪
地元水揚げの新鮮な地魚のお造りと約2杯の蟹を使用した、希少「黄金ガニ」×「ズワイガニ」の食べ比べの「黄金蟹会席」をお部屋食でお楽しみ頂きます。
※黄金ガニは茹でガニとしてお召し上がりいただきます。
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◆秋といえば、はずせないのは食欲の秋

気が付くと、ぐーぐーお腹がすいてくるこの季節 ♪
松茸やブランド牛、おいしい新米に、のどぐろなど、数えればきりがありません！
今年の秋はどんな“美味しいもの”に舌鼓を打つ のでしょうか?
続きは当館で・・・

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◆潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・

とれたてのサザエがジュウジュウと湯気を立てたところへ！
和亭自慢の出汁醤油をさしたこのつぼ焼きは、潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・
サザエのつぼ焼きは当日でもご用意できる人気メニューです♪
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◆カニにうるさいあの人を連れて行くなら・・・

国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。
毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人の方々にご来館いただいております。
カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹を使用いたしますので、きっとご満足いただけると思います。
カニ解禁は11月6日となりました。
カニにうるさいあの人を連れて行くなら、和亭の蟹・カニコースで決まりです！
館内のカニ専用生け簀からお客様のもとへ♪
ご予約はお早めに・・・

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◆朝陽に向かって元気にチャージ！

温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。
朝日を拝みながらポッカポカの体で美味しい朝御飯。。
「客室露天風呂は温泉ではないお宿」が多いですが、和亭は、自家源泉１００％なので、２４時間、正真正銘、温泉入り放題♪
深夜遅くでも、朝の５時からでも入浴可能です！
美肌の湯、奥伊根温泉を楽しんでくださいませ(^^♪

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◆甘みと旨みが絶妙な丹後ぐじ

丹後ぐじマイスターの料理長自ら目利きし仕入れたぐじ♪
丹後ぐじのお料理で外せないのが「お造り」です。
アマダイは普通の刺身でも非常に美味しい魚ですが、皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されていますのでこの部分を食べていただくため、 当館では松皮造りにしております。
皮の部分の甘みと旨みが絶妙な丹後ぐじのお造りをご賞味ください♪♪
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◆「海の京都」の冬を代表する食材といえば・・・

そうです！！
「伊根ブリ」、「間人ガニ」・・・

あなたはブリ派?それともカニ派?

鰤といえば、大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく「鰤しゃぶ」ですよね♪
鰤しゃぶは伊根ブリの本場、伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪そうです！！
「伊根ブリ」、「間人ガニ」・・・
あなたはブリ派?それともカニ派?

鰤といえば、大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく「鰤しゃぶ」ですよね♪
鰤しゃぶは伊根ブリの本場、伊根町で召し上がってこその美味しさがあります。

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◆金曜日はカレーの日！カレーと言えば黄レンジャー！

今日はカレー好きにはたまらないイベントを紹介させていただきます。
伊根町から船だと約60分、車だと約90分。
金曜日はカレーの日でお馴染みの「舞鶴市」。
なんと、海上自衛隊　舞鶴在籍の艦艇・部隊・機関のそれぞれのカレーが食べられる「まいづる海自カレー」がスタート！
各店舗とも、実際に調理を担当する隊員の指導を受け、手間暇かけた最高の味を提供するのはもちろんのこと、盛り付けや付け合せも工夫を凝らし、舞鶴でしか食べられない“ほんまもん”の海自カレーに仕上げられているそうです。
カレーと言えばゴレンジャーの黄レンジャーのイメージがありますが、「まいづる海自カレー」も見逃せません。
奥伊根温泉にご宿泊いただいたお帰りの際は、赤レンガ倉庫に海上自衛隊、そして、「まいづる海自カレー」で決まり！?

まいづる海自カレー公式HP
https://www.maizuru-kaijicurry.com/

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◆秋といえば食欲の秋☆彡

秋といえば、はずせないのは食欲の秋。
気が付くと、ぐーぐーお腹がすいてくるこの季節 ♪
松茸やブランド牛、おいしい新米に、のどぐろ、丹後ぐじなど、数えればきりがありません！
今年の秋はどんな“美味しいもの”に舌鼓を打つ のでしょうか?
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◆お出汁が最高！！丹後ぐじ鍋☆彡

丹後ぐじマイスターの当館料理長の本日の一品は
「丹後ぐじ鍋」
ぐじの頭等からとった旨みたっぷりのお出汁に身をくぐらせると・・・
ぐじの旨みが口中にひろがります(^^♪
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◆丹後の「のどぐろ」は、脂の乗った秋が一番☆彡

秋の美味しい食材として忘れてならないのが「のどぐろ」です。
正式名は赤ムツで白身のトロなんても呼ばれています。
元々漁場に恵まれているこの山陰日本海沖合の海底（水深100～200m）で、育ったノドグロは、産卵前に当たる秋が、年間を通じて最も良質の脂に覆われ、一番美味しい季節にあたります。
最近では、キス場のノドと言われ、漁師さん曰く「一緒の海底で生息している脂質に優れたニギスを餌をしている」ので、より良質な脂がのっているとも言われています。
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◆お出汁の香りと深みのある丹後ぐじのやさしい味わい

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理ご紹介シリーズです♪
本日は「丹後ぐじ時雨茶漬け」
ぐじのあらでとったお出汁を使いシンプルに味付けしたしっとりとしたぐじと丹後産コシヒカリとの相性はサッパリとして奥ゆかしきやさしい味わい・・・
美味しいご飯に新鮮な具材をのせて熱々の出汁をかけてどうぞ。
出汁の香りと深みのある味は、お茶漬けの概念を変えるはず！?
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◆「丹後ぐじ」といえば奥伊根温泉 油屋です♪

当館の総料理長は自称「丹後ぐじマイスター」☆
総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ（甘鯛）を使用しています。
「丹後ぐじマイスター」として、丹後ぐじを紹介させていただきます。
淡白ながら上品な甘みが広がる「丹後ぐじ」。
徹底された品質管理による美しさと高い鮮度が自慢です。

丹後ぐじとは、京都府宮津市、伊根町にて水揚げされる高鮮度なアカアマダイのことで、鮮度管理を徹底し、釣り上げられた丹後ぐじは人の体温の影響が及ばないよう針をはずさずにハリス(釣り糸)を切ります。クーラーボックスでは魚体に直接氷が触れないよう、氷と魚の間に仕切りをし、その中に入れ、鮮度と鮮やかな体色を保つため、クーラーボックス内の水温は4℃(±1℃)に維持して水揚げされます。
また、漁師が選んだ本当においしい魚として、京都府のプライドフィッシュにも認定されています。

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◆「丹後ぐじマイスター」のいるお店

当館の総料理長は自称「丹後ぐじマイスター」☆
総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ（甘鯛）を使用しています。
当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。
ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。
贅沢に「丹後ぐじ鍋」なんていかがですか?
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◆鯛のうまみがたっぷりつまったあら炊き☆彡

今日は「鯛のあら炊き」をご紹介♪
とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です
甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。
鯛のうまみがたっぷりつまったあら炊きを是非ご賞味ください♪
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◆2017伊根花火！花火が作り出す幻想的な光景

丹後の夏を締めくくる「伊根花火」。
約１２００発の花火が海面や舟屋の街並みを彩りました。
山に囲まれているので、花火の音響のこだまを楽しむことができる花火師太鼓判の「伊根花火」。
当館YouTubeでは打ち上げカウントダウンからフィナーレまでご覧いただけます。
https://youtu.be/lGOW-s2dLuY
来年の伊根花火は8月25日（土）の予定です。

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◆潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・

潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・
とれたてのサザエがジュウジュウと湯気を立てたところへ、和亭自慢の出汁醤油をさしたこのつぼ焼きは、潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・
サザエのつぼ焼きは当日でもご用意できる人気メニューです♪
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◆烏賊界のキングの登場です！

本日の献立からシリーズ♪
今日は「白烏賊の煮付け」です。
丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ（剣先烏賊）です。
春から、夏かけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。
烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます。
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◆アワビのやわらか煮～磯の恵みに感謝！

日本海の荒波にもまれ、身のしまりが良く旨みが凝縮された伊根のアワビを磯の香りや風味を損なわず、柔らかく煮込み、トマトジュレを添えました。
サッパリとしながらもアワビ本来の磯の香りや風味を味わえる逸品です。
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◆伊根のアワビはうみゃーでー！！

伊根の栄養豊富な海のワカメなどの海藻類を食べて育ったアワビは、風味・食感が味わえます。
甘さ・歯ごたえ・身の厚さどれをとっても最高です。

アワビは海草類を餌にしているので、肝にはその海草類の豊富な栄養素が含まれており、 美肌効果、老化防止、免疫力アップ、肝機能アップなどの効果があるとされます。
肝の色は海草そのもの。
伊根のアワビは肝もおいしく召し上がれます。

ミネラルたっぷりで、濃厚な磯の風味は酒の肴に最高です！
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◆まだの方はお急ぎください！夏バテ解消にもおススメ

皆さん、今年もオイスターマイスター厳選の「伊根の岩ガキ」お召し上がりいただけましたか?
まだの方は是非、当館でお召し上がりくださいませ♪
今年も8月末まで「岩ガキ」をお出しさせていただきます。
一度召し上がっていただければ、その味にご満足いただけますよー！！

今日はオイスターマイスターとして岩ガキのうんちくを大いに語らせていただきます(^^♪

岩ガキは日本固有種で、学名はCrassostrea nippona。
日本人の理想といえば、大きくて濃厚な岩ガキで、市場でも高値で取引されています。
マガキは「海のミルク」と呼ばれ、岩ガキは味が濃厚ってことで「海のチーズ」と多くの方が表現されます。
近年は、全国各地で量産可能なマガキも、最近は岩ガキのように大きくて太った状態に近づけようとする傾向にありますね♪
日本の牡蠣の輸出はほぼゼロなので、海外の人たちにはあまり知られていません。
外国の方に岩ガキを食べられて「これはフォアグラか?」という逸話もあります(笑)
ミルクたっぷりで濃厚ですが、産卵が終わるとそうでもありません。岩ガキは殻をつくる名人なので、デカくても牡蠣の身入りは小さくほとんど殻なこともありますので要注意です！
良い岩ガキとは、安心安全な海域で育ち（栄養豊富な清浄海域）、殻に身が詰まっていて（殻に対して身入りがいい)、貝柱が太く、グリコーゲン豊富で（クリーミー）、味が濃厚なことがあげられます。
まさに伊根町は岩ガキにとって最高の聖地（場所）ってことですね♪
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◆オイスターマイスター一押し！！伊根の岩ガキ

伊根の岩ガキは、今がまさに旬！！
大きさと美味しさにビックリ！
オイスターマイスター厳選の岩牡蠣
豊潤な磯の香りに包まれて、上質な味わいにウットリ♪♪
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◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪

乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで夏の日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪
そんな岩ガキも残り僅かとなってきました。
当館で、ゆったりと温泉に浸かりながら、岩牡蠣の食べ納めしてみませんか?
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【台風5号の接近に伴う公共交通等の運行・運休状況】

8時00分現在の台風11号の影響による本日7日の公共交通等の運行状況についてお知らせします。

◎鉄道◎
◆京都丹後鉄道
たんごリレー１号（福知山～網野間）を除き、すべての特急列車が運休となっています。
詳しくは、京都丹後鉄道ホームページをご覧ください。
http://trains.willer.co.jp/

◆JR西日本
山陰本線・舞鶴線・播但線・福知山線（篠山口駅～福知山駅間）では、正午頃から、全列車、終日運転見合わせとなります。
詳しくは、JR西日本のホームページをご覧ください。
https://www.westjr.co.jp/
お問い合わせ先：0773-23-8632

◎バス◎
◆丹後海陸交通株式会社
路線バス：通常運行予定です。
高速バス：通常運行予定です。
詳しくは、丹後海陸交通のホームページをご覧ください。
http://www.tankai.jp/
お問い合わせ先：0772-42-0321

※8月7日 8時現在

◆伊根町でランチといえば・・・

道の駅「舟屋の里公園」の中にお店を構える弊社姉妹店「お食事処　油屋」。
カウンターキッチンの向こうには伊根湾がひろがります。
このように地魚もりだくさんの海鮮丼に、季節のお付だし（塩辛等）、お味噌汁&漬物とシンプルですが、お刺身の角がピンと立っています！
カウンター越しに料理長との会話も楽しんでみてください♪
【お食事処　油屋】
　電話　0772-32-0750
　営業時間
　　11:00～18:00（L.O.17:00)　【冬季～16:00】
　　ランチ営業、日曜営業
　定休日　水曜日
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◆香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯「アワビ飯」

アワビは「縁起物」でもあります。
海岸地方では今でも「ハレの日」や来客のもてなしに、アワビ御飯をつくる風習が残っています。
室町時代にアワビの干し物を末広に切り、贈り物に添えたのが熨斗の始まりとされており、アワビには中国でも秦の始皇帝以来、不老長寿の伝説があり、古来よりめでたい貝とされてきました。
自然の景観が残る海域なので、山の養分がそのまま入り込み、植物性プランクトンが豊富でサザエやアワビなどの貝類が餌とする海草類がたくさん生息します。
この恵まれた環境で育った、あわびだからこそ、深い味わいになって味に表れます。
磯の香りが漂い、身も良く肥え奥深い味わいと、コリコリとした食感が自慢です。
この旨味たっぷりのアワビを贅沢に使用した「アワビ飯」。
香り・旨味・食感が抜群の贅沢ご飯です。
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◆ホクホクの身と上品な香り「煮魚の金メダルや～！！」

メバルというと「煮付け」と、誰もが思うじゃないでしょうか！?
ホクホクの身と上品な香りは「煮魚の金メダルや～～！！」って叫びたくなるかも・・・
味がよくしみて、ご飯にもお酒にも合う！
魚の味がしみ出た煮汁が食欲をかき立てさせます。
めばるのホクホクとした身は心を豊かにしてくますよ♪
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◆あこがれの風景がぐーんと身近に！！

天橋立・伊根ライナー（直通高速バス）に乗って海の京都へ行こう！
あこがれの風景がぐーんと身近に！！

「京都駅」から「天橋立・伊根の舟屋」まで
乗り換えなしの直通高速バスが運行します！！

【期間】平成29年7月29日（土）～10月1日（日）
【料金】
　京都駅～天橋立駅　　　　片道2800円、小児1400円
　京都駅～天橋立傘松公園　片道3000円、小児1500円
　京都駅～伊根　　　　　　片道3200円、小児1600円
【運航ダイヤ】
　・往路（京都駅→伊根行き）
　　　 8:10 京都駅→10:10 天橋立駅→10:28 天橋立傘松公園→10:59 伊根
　・復路（伊根→京都駅行き）
　　　15:36 伊根→16:07 天橋立傘松公園→16:25 天橋立駅→18:27 京都駅
【予約】　丹後海陸交通株式会社（電話：0120-15-8814）

　伊根に到着後は、チェックイン前にゆっくり伊根浦散策！
　豊かな海と共に暮らしてきた伊根の生活の一部を体感するのも旅の楽しみの一つですね♪

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◆新しい送迎車デビュー☆彡

先日、新しい送迎車「アルファード」が加わりました。
ナンバーは「１１２６」（いい風呂）です。
今回の送迎車から「１」からの連番から、更新時に「１１２６」に統一していく予定です。
皆さんよろしくお願いいたします。

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◆どこか優しいふんわりと豊かな香り・・・

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理の数々・・・

本日は「丹後ぐじのお吸い物」
ぐじを余すことなく、骨からとったお出汁はふんわりと香り、たんぱくながら上品な甘さを持つ「ぐじ」の味をご堪能いただけます。
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◆伊根町を代表する地酒「伊根満開」

当館にご宿泊のお客さまの約4割がオーダーされる赤く、そして甘酸っぱい風味が人気のお酒「伊根満開」。
今日もオーダーいただきました♪

ところでよくご質問いただくのが
「なぜお酒が赤いの・・・?」
それは伊根町産の「古代米」を使っているからなんです。
実はこれ、もともと全体は濃い紫色なんですが、中は普通のお米と一緒で白いんです。
表面の濃い紫色の糠の部分から色が出て、赤いお酒になるんですね。
濃い紫色の正体は、「アントシアニン色素」と言われるもので、赤ワインと同じものです。
是非、当館で地魚とともにお召し上がりくださいませ！
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◆丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能！

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理ご紹介シリーズです♪

本日は「丹後ぐじの棒寿司」
浜塩のぐじをさっと炙った棒寿司は、丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能いただける逸品です。
丹後ぐじの棒寿司をご賞味ください♪♪
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◆めだかの学校をつくるのが目標！?

玄関ホールの休憩スペースに設置されている水琴窟。
水琴窟にはスタッフで世話をしている「メダカ」♪
今年は赤ちゃんが産まれました。

水琴窟は水滴音を地中に埋めた「甕 -かめ-」に共鳴させてその音を楽しむ、日本庭園文化のひとつです。
可愛らしいめだかが今日も仲良く泳いでいます♪

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◆素潜り漁師さんから仕入れた海のダイヤモンド「鮑」

素潜り漁師さんから直接仕入れた「アワビ」です。
豊富な海藻類を食べて育つ鮑。
鮑が生息するに適した豊かな岩礁を持つ伊根町で、素潜り漁で1個1個丁寧に獲られた上質な活あわびだけを厳選してお出ししています♪
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◆オイスターマイスター（牡蠣のソムリエ）厳選した「伊根の岩ガキ」♪

今日はお客様から「岩牡蠣のバター焼き」をオーダーいただきました。
バターの香りが食欲をそそります。
バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・
白ワインもいいですが、地酒「京の春（山廃仕込）」にあわせていただきたい一品です。
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◆露天風呂付き客室で「アワビの焼きしゃぶ」

妊婦さんが鮑を食べると目のキレイな赤ちゃんが生まれるとか・・・
俗説ではございますが、鮑には、鉄分のほかビタミンＢ1、Ｂ2など肌にも良い成分が多く含まれているので、女性には特におすすめのお料理です。
そんな鮑の愉しみ方の一つ。焼きしゃぶ。
お造りとはまた違った歯ごたえ、柔らかさ、凝縮された旨味と食感に大満足♪
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◆水貝はじめました！

旬のアワビを魯山人の愛した「水貝」（みずがい）で・・・
鮑の磯の香りと、凝縮された旨味と食感を、ストレートに味わえます。

◆美食家・北大路魯山人が著した「魯山人味道」
　料理の仕方は古来様々あるが、通常は生のままで食う水貝、（中略）清新の気に満ちた夏の良肴として一等席を占めるものである。（「東京で自慢の鮑」より）
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◆磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪

伊根町唯一のオイスターマイスター（牡蠣のソムリエ）がいるお宿が「奥伊根温泉　油屋」。

全国各地の岩ガキを取り寄せ、食し、最高の岩ガキと評価するのが地元、伊根町の「岩ガキ」♪
乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪

当館で、ゆったりと温泉に浸かりながら、伊根の岩ガキに舌鼓してみませんか?
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◆今年の伊根花火は船上鑑賞！

毎年ご好評頂いております伊根花火☆彡
今年から伊根花火観覧船が出航することなりました。
舟屋を背に美しく上がる花火をいつもと違う角度、海上からお楽しみ下さい。
80名様限定です。ご予約はお早めに・・・
詳しくはこちら↓
goo.gl/zp6Dwc

◆極めて美味な魚だと誉め称えられている「丹後ぐじ」

『本朝食鑑』には、「味は極めて甘美く、肉も淡白で、最も毒がなく久わずらいの人にも害はない。江戸では盛んに賞でおり、甘鯛と言い、興津鯛ともいう」と、きわめて美味な魚だと誉めたたえられている「丹後ぐじ（アマダイ）」♪
丹後ぐじマイスターの当館料理長！
そんな料理長一押しの料理が「丹後ぐじ鍋」
丹後ぐじの頭(アラ)でとったお出汁に身をさっとくぐらせると・・・
ぐじの旨みが口中にひろがります(^^♪
続きは 当館で・・・
 
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◆魚を知り尽くした料理長～本日のお造り～

本日のお造りは
「丹後ぐじ姿造り、鮃、鱧、間八、鱸」の五種盛りです。
本日の一押しは、丹後ぐじです。
丹後ぐじマイスターが直接目利きしたグジに舌鼓・・・
お魚本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
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◆梅雨のこの時期こそ美しい！あじさいは今が見頃です♪

紫陽花が綺麗な時期になりましたね！紫陽花は、種類や色が豊富なので色々な表情を楽しむことができます。
奥伊根温泉敷地内には約1000株を超える紫陽花を植栽しています。
梅雨のこの時期こそ美しい！一面に咲くあじさいは今が見頃です♪

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◆表面はパリッと！白身ふっくら！脂の甘みと奥深い味

炊きたての白飯、味噌汁、卵、干物、香の物・・・。
日本の旅館の朝御飯をとことんこだわって、設えました。
自家製干物は、前日水揚された魚を干物にし、翌朝、表面はパリッと、身はふんわりと、焼きたてをご用意させていただきます。
本日ご用意した「連子鯛」は鯛の中でも脂があり色鮮やかで、焼くと、表面はパリッと、白身がふっくら、脂の甘みと奥深い味がご堪能いただけます♪
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◆伊根の烏賊は最高！イカの旨みが口中に・・・

今日は季節に応じて、烏賊の種類をかえてお出ししている逸品「烏賊の沖漬け」をご紹介♪
和亭の「烏賊の沖漬」は、透き通りクリスタルに輝くイカが活きている時に漬け込むから、シコシコした食感とタレの染み込み方が違います！
元気の良い活烏賊が、料理長秘伝の熟成タレをいっぱい吸い込むため、口に含むと烏賊の旨みが口中にひろがります。
地酒との相性もバッチリ♪
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◆管理道路工事のご案内

工事期間：平成29年6月10日 ～ 平成29年８月31日（予定）

油屋別館 和亭では、下記の期間、断続的にお部屋前の維持管理道路の補修工事を実施致します。
補修工事中は、騒音等の発生がございます。9：00～16：00は、工事作業員がお部屋の庭先の外で作業を行いますので、予めご了承ください。
また、一部のお部屋では景観が制限されるなど、大変ご迷惑をおかけする場合もあるかと存じます。
誠に申し訳ございませんが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
なお、補修工事中、大浴場は翌朝午前9時30分までご利用いただけます。

工事期間：2017年6月10日 ～ 2017年８月31日（予定）
作業時間：9：00～16：00（予定）
※工事期間・工事内容は進捗状況により日程が前後する場合がございます。

◆日本海の風物詩「漁り火」

初夏から晩秋にかけて、夜こうこうと明るく輝く日本海の風物詩「漁り火」。
お部屋からご覧いただける一直線に並んだ漁火。
この一本釣りで釣り上げられるケンサキイカを地元ではシロイカと呼びます。
甘みが強く濃厚な味わいが人気の伊根の夏を代表する味覚です。
今日はそんな白烏賊を煮付けにしました。
イカのこりこりとした食感がたまりません。

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◆美味しい夏ふぐといえば・・・

これからの季節、忘れてならない食材が「河豚」♪
とらふぐの産卵期は春から初夏！
この季節のフグは、冬に比べ、旨みが身の方に移行するので
絶品です(^^)v
美味しい夏ふぐといえば・・・油屋別館 和亭

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◆ホタル観賞ツアー　連日開催中♪

当館では、この季節、夕食後に宿から近くの蛍スポットへご案内させていただいております♪
蛍って弱い光のメスに対して、オスが強い光を放って、プロポーズしてるんだとか。。。
こんな、ロマンチックで幻想的な蛍をぜひ伊根町でご覧になってみてはいかがでしょうか♪
6月中はどのプランをご予約いただきましても蛍鑑賞へご案内いたします!
ホタル鑑賞ツアーは無料でございますので、お好きなプランをお選びくださいませ。

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◆魚を知り尽くした料理長～本日のお造り～

本日のお造りは
「伊根の岩ガキ、鮃、鰆、間八」の四種盛りです。
本日の一押しは、伊根の岩ガキです。
オイスターマイスターが直接目利きした岩ガキに舌鼓・・・
ドドーンと押し寄せる豊潤な磯の香りにお魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
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◆ アワビの旨みをストレートに味わうなら・・・

アワビの旨みをストレートに味わうなら「お造り」！
なんといっても生きたアワビを調理しますので、身は歯ごたえがあり、コリコリ感のなかに旨みが漂う、単純ですが最高の料理です♪
単純なだけに良いアワビを使わないと、すぐにお客様に伝わってしまう料理人には怖い料理であるともいえます。

コリコリは苦手という方は、アワビの踊り焼きがおすすめです♪
こちらはお造りと違ってゆっくりと火を加えていくため、非常にやわらかな食感で、コリコリが苦手な方でも召し上がれると思います♪
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◆やっぱり蟹が好き！

季節じゃなくても食べたい「カニ料理」！
薬膳料理では、カニは体を冷やす食べ物であると言われています。
冬に食べる事が多いカニですが、夏に食べるのも良いですよ。暑い夏に冷たいカニを食べて体をリフレッシュしてみてはいかがでしょうか?

この季節のカニ料理には、北洋産の船内で冷凍した「ズワイガニ」を使用しますが、カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹ですので、きっとご満足いただけると思います♪
地元水揚げの新鮮な地魚のお造りと約2杯の蟹を使用したボリュームたっぷりの「ゆったり蟹会席」をお部屋食で贅沢にお愉しみ頂けます！
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◆丹後発！初夏だけの味「丹後とり貝」！

「丹後とり貝」は大型肉厚、それでいて柔らかくて独特の甘みが特徴で、丹後の海は、一年を通して、トリガイにとって住みやすい穏やかな環境であり、プランクトンも豊富ですので大きく育ちます。

大きくなると大味になると思われがちですが、丹後とり貝は大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘みを深め、とてもおいしくなります。
湯通ししたものをお造りや軽く炙るなどして美味しくお召し上がりいただけます。
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◆大きくて肉厚で独特の甘味が特徴！丹後とり貝

今年もこの季節がやってきました。
丹後にお越しの際はぜひ一度味わっていただきたい食材です♪
丹後とり貝は京都府の舞鶴湾、栗田湾、宮津湾で丁寧に育てられたもので、その大きさは一般のトリガイに比べると一回り以上も大きく、初めて見る人は必ず驚かれます。
このようなトリガイを育成できるのは全国的にみても京都の丹後の海だけです。
一般に太平洋側のトリガイは春までしか生育できませんが、丹後とり貝は春以降もプランクトンをたっぷり食べて驚くほど大きくなります。大きくなると大味かと思われがちですが、丹後とり貝は、大きくなるほど肉厚になり、柔らかく独特の甘味を深め、とても美味しくなります。

当館では別注としてお出ししておりますので、ご予約の際にお声掛け下さいませ。

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◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪

数々のテレビ番組等で紹介されて、ご好評頂いております和亭の「岩ガキ会席」。
当館で使用する岩ガキは、牡蠣のソムリエ（オイスターマイスター）が目利きした伊根の岩ガキを使用しています。
一般的な真牡蠣が冬場に最盛期を迎えるのに対して、伊根の牡蠣は春から夏にかけてが旬とされており、ずっしりとした重みと肉厚でミルキーな臭みのない味わいが特徴です。
選び抜いた上質な岩牡蠣ですので、きっとご満足いただけると思います。地元水揚げの新鮮な地魚のお造りと岩牡蠣を使用したボリュームたっぷりのコースをお部屋食でお楽しみ頂きます。

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◆バターの香りに続く岩ガキの濃厚な旨み・・・

オイスターマイスター（牡蠣のソムリエ）が厳選した伊根の岩ガキ♪
今日はお客様から「岩牡蠣のバター焼き」をオーダーいただきました。
バターの香りが食欲をそそります。
バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・
白ワインもいいですが、地酒「京の春（山廃仕込）」にあわせていただきたい一品です。
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◆牡蠣ファン集まれ！プリップリの「岩牡蠣」は今が旬

カキの旬、といえば冬のイメージが強いですが、実はそれは「真牡蠣」に限った話。真牡蠣とは反対に初夏から夏に旬を迎えるのが「岩ガキ」です。
しかも岩ガキは、真牡蠣よりも粒が大きくプリプリで味も濃厚！！
今しか出会えない貴重な旬の味覚、ぜひ堪能してください。
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◆かむほどに豊かな甘み「丹後とり貝」

持ってみるとずっしりと重く、肉厚で柔らかく甘みもありとても美味しい「丹後とり貝」！
丹後とり貝は、かむほどに豊かな甘み、通常のとり貝の２～３倍の大きさ、肉厚、柔らかさなどで日本一といわれており、京のブランド産品に認定されているんですよ♪
この時期だけの旬の味覚。
皆様、是非、お造りや炙り焼きでお召し上がりください！！
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◆魚を知り尽くした料理長～本日のお造り～

本日のお造りは
「丹後ぐじ、ヨコワ、鱸、鰆、ひらまさ」の五種盛りです。
本日の一押しは、丹後ぐじ（アマダイ）です。
丹後ぐじマイスターが直接目利きしたアマダイに舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
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◆オイスターマイスター一押し！！伊根の岩ガキ

カキは好きだけど、美味しい冬までお預けだな・・・
そんなカキ好きの貴方に朗報♪♪
伊根の岩ガキは、春から夏が旬！
そうです！今が旬なんです！！

大きさと美味しさにビックリ！
豊潤な磯の香りに包まれて、上質な味わいにウットリ♪♪
続きは当館で・・・

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◆蒸し暑い日、夏バテ対策に「岩牡蠣」でクールダウン！

牡蠣って、うなぎに勝るとも劣らぬ栄養素がたくさんな食材って知ってましたか?！
亜鉛、タウリン、アミノ酸…そのうえ低カロリーでミネラル豊富。
いいこと尽くめの食材なのです♪

今日みたいな蒸し暑い日、夏バテ対策に『牡蠣で元気に！』なんて如何でしょうか?
冷たい生牡蠣でクールダウンも！カキは、一石二鳥といわず一石十鳥くらいありそうですね(^^♪
続きは当館で・・・

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◆この看板が目印！「伊根浦散策用トイレ」

当館姉妹店の日本で最も海に近い和カフェ「伊根の舟屋 雅」。
今年度も「伊根浦散策用トイレ」に登録しております。
トイレをご利用の方はもちろん、伊根町の観光案内にもご利用ください(^^♪

※伊根浦散策用トイレとは?
伊根町では平成23年度から個人所有の舟屋等にあるトイレを一般観光客に開放していただく取り組みが行われています。

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◆間もなく出荷！！「丹後とり貝」

持ってみるとずっしりと重く、肉厚で柔らかく甘みもありとても美味しい「丹後とり貝」。
ようやく18日から出荷がスタート！！
当館でも別注にてご用意させていただきます。

丹後とり貝は、かむほどに豊かな甘み、通常のとり貝の２～３倍の大きさ、肉厚、柔らかさなどで日本一といわれており、京のブランド産品に認定されているんですよ♪
この時期だけの旬の味覚。
皆様、是非、お造りや炙り焼きでお召し上がりください！！

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◆丹後ぐじマイスターが奏でる「ぐじ料理」♪

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
丹後ぐじ（アマダイ）を知り尽くした料理長の奏でる丹後ぐじ料理♪
本日は「丹後ぐじ時雨茶漬け」
ぐじのあらでとったお出汁を使いシンプルに味付けしたしっとりとしたぐじと丹後産コシヒカリとの相性はサッパリとして奥ゆかしきやさしい味わい・・・
「丹後ぐじ時雨茶漬け」ご賞味ください♪♪
続きは当館で・・・

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◆そうだ！海の京都へ！手ぶらでOK！釣竿レンタルあります

奥伊根温泉油屋では釣竿をレンタルしています。
伊根町は 季節を問わず色んな魚を釣ることができますので
ぜひ、海の京都で手軽に釣り体験お楽しみ下さい。

◆レンタル竿
１セット　チェックインからチェックアウトまで　1,000円（エサ、エギは別）　
※エサは伊根町内の餌屋さんをご紹介させて頂きます。
※本数に限りがございますので、ご予約時にお問い合わせ下さいませ。

～伊根町で魚釣りを楽しまれる皆様へお願い～
※所定の駐車場に駐車してください。
※舟屋は個人の所有物です。進入禁止区域には絶対に立ち入らないで下さい。
※ゴミは必ずお持ち帰りください。

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◆バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・

オイスターマイスター（牡蠣のソムリエ）が厳選した岩ガキ♪
今日はお客様から「岩ガキのバター焼き」をオーダーいただきました。
バターの香りが食欲をそそります。

バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・
ワインもいいですが、地酒「京の春（山廃仕込）」にあわせていただきたい一品です。
続きは当館で・・・

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◆8月26日開催決定！！～伊根花火～

伊根湾の台船から約1200発の花火が打ち上げらる「伊根花火」
今年は8月26日（土）に開催されます。
重要伝統的建造物群の舟屋群が、御神燈（提灯）であたたかい光に照らされるライトアップ効果と花火で、舟屋の町並みが洋上に浮びあがるかのような幻想的な光景が楽しめます。
もちろん、和亭から花火会場までシャトルバスを運行いたします。
ご予約はお早めに・・

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◆新鮮だからこそ・・・元気に踊ってくれます♪

海の京都・伊根町でもアワビ漁が盛んです。
これは当館の目の前の海で採れたアワビです。
お造りもいいですが、今日は「踊り焼き」♪
残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます(^^)♪

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◆もちろん「露天風呂付き客室 」も温泉です♪

当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。
すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。
温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。
朝日を拝みながらポッカポカの体で美味しい朝御飯。。。
最近、「露天風呂付き客室は温泉ではないお宿」が多いですが、和亭は、自家堀源泉１００％なので、２４時間、正真正銘、源泉かけ流しの温泉に入り放題♪
深夜遅くでも、朝の５時からでも入浴可能です！
もちろん、大浴場もご利用いただけます。
美肌の湯、奥伊根温泉を思う存分、楽しんでくださいませ♪

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◆磯の香りと醤油の香ばしさがたまらない！

伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。
あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?
香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。
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◆ゴールデンウィーク限定ランチ&日帰り入浴のご案内

ゴールデンウィークがスタートしました。
当館姉妹館の「奥伊根温泉　油屋本館」では、5月6日までの11:00から14:00限定のランチメニューをご用意しております。
内容は、特製の「海鮮定食」（2160円）と「海鮮丼」（1750円）です。
「海鮮定食」は、お造り、煮物、揚物、香物、取肴のほかに、椀物とデザートが付いております。
「海鮮丼」は、今が旬の「伊根サーモン」に当日水揚げされたばかりの新鮮魚介類を使用しております。
期間中は、ご予約なしでもご入店、お食事、そして日帰り温泉もお楽しみいただけますので、多くのご来店お待ちしております！
◆奥伊根温泉　油屋本館
〒626-0412　京都府与謝郡伊根町津母570
TEL:0772-32-0972

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◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪

乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪
今年も来月中旬から岩ガキ料理がはじまります。
ゆったりと温泉に浸かりながら、伊根の岩ガキに舌鼓してみませんか?
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◆コリコリ好きにはたまりません！！サザエのお造り！

伊根町で育った美味しいサザエ♪
お造りでコリコリ歯ごたえ抜群。
丹後半島の天然活さざえはさざえが主食とする海藻類がたくさん生息しており、なおかつプランクトンが豊富な為、身が引き締まりたいへん美味しいです。
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海の恵みに感謝！本日のお造りは・・・

本日のお造りは
「丹後ぐじ、鯛、ヨコワ、鮃、ひらまさ」の五種盛りです。
本日の一押しは、丹後ぐじ（甘鯛）です。
漁火を眺めながら伊根の魚介に舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
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◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪

乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪
今年も地元、伊根町の岩ガキを使った岩ガキ料理がはじまりました。
ゆったりと温泉に浸かりながら、伊根の岩ガキに舌鼓してみませんか?
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◆舟屋が立ち並ぶ伊根の新スポット「舟屋日和」

「舟屋日和」は敷地面積約１５００平方メートル。
周囲の風景になじむよう舟屋風のデザインになっており、レストラン棟、カフェ・物販棟、交流体験棟など７棟が並びます。
飲食ができる店舗は現在のところ２店あり、「鮨割烹　海宮（すしかっぽうわだつみ）」では、すしやコース料理と地酒を提供。
「INE CAFE（いねかふぇ）」では、コーヒーのほか、地元の食材を使ったスイーツ&ランチが食べられます。
ゆっくりと伊根で過ごしてもらう途中で立ち寄る場所のひとつとして、今後注目されそうです。
当館にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください♪

【舟屋日和Restaurant Cafe Openspace】
〒626-0423　京都府与謝郡伊根町字平田５９３番地１
TEL（代表）／0772-32-1700　定休日／水曜日　他

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◆高級魚“のどぐろ”の旨みを存分にお楽しみください

のどぐろの濃厚な美味しさを堪能できる料理と言えばやはり煮付けがおすすめです。
柔らかな白身にたっぷりと蓄えた濃厚な脂質の旨さを味わえるのは丹後ののどぐろならではです。
ひと口食べれば、ふわっと舌の上でとろけ、脂と共に凝縮された甘みと旨みが口の中いっぱいに広がります。
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◆ふわっとほろほろ「鯛のあら炊き」♪

お客さまにお出しすると笑顔になられるお料理のひとつが「鯛のあら炊き」♪
とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です。
甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。
鯛のうまみがたっぷりつまったあら炊きを是非ご賞味ください♪
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◆コリコリした食感！磯の風味！「アワビのお造り」

定番と言えど、磯の風味がたっぷり味わえる、欠かせない逸品が「アワビのお造り」です！
お造りの特徴は、なんといってもコリコリした食感！
そして磯の風味！新鮮な鮑でないと味わえません。
また、ほろ苦くて濃厚な鮑の肝も好きな人にはたまらない逸品です。
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◆ 「オイスターマイスター」一押しの伊根の岩ガキ♪

実は当館支配人は「オイスターマイスター」！
いわゆる牡蠣のソムリエ♪
そんな支配人が一押ししているのが「伊根の岩牡蠣」☆彡
支配人曰く、「伊根の岩牡蠣は、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級！！」だそうです。
伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。
だから旨みが違うそうです。
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◆奥ゆかしきやさしい味わい・・・

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
丹後ぐじ（アマダイ）を知り尽くした料理長の奏でる丹後ぐじ料理♪
本日は「丹後ぐじ時雨茶漬け」
ぐじのあらでとったお出汁を使いシンプルに味付けしたしっとりとしたぐじと丹後産コシヒカリとの相性はサッパリとして奥ゆかしきやさしい味わい・・・
「丹後ぐじ時雨茶漬け」ご賞味ください♪♪

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◆サクサクふわふわ♪

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじ」料理の数々・・・♪
本日は「丹後ぐじの唐揚げ」をご紹介します。
皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されています。
この部分を食べていただくため、 鱗も食べられるように
カラッと揚げました。
すだちを搾って、藻塩と共に丹後ぐじの唐揚げをお召し上がりください♪♪

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◆めちゃかわいい愛嬌ある顔！

この素敵なくりくりお目目のお魚は・・・
「丹後ぐじ」（アマダイ）
京都では「グジ」とも呼ばれ、高級魚として高級料亭で扱われているお魚です。
関東ではあまり流通されておらず、あまり目にかからないお魚さんですが、これが食べると、もう最高なんです！！
淡泊な味わいと甘みを持ち、とても上品な味が特徴♪
そして、そんな美味しい魚を調理するのが、丹後ぐじマイスターの料理長☆
自ら漁師さんのもとへ行き、目利きし仕入れた丹後ぐじを使用します！
丹後ぐじのことを知り尽くした料理長渾身のぐじ料理は当館にお任せください(^^♪

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◆「伊根の舟屋」散策のおともに・・・

伊根浦舟屋群の一部エリアで、町並み散策などの際に公衆無線LANサービス「Ine Town Free Wi-Fi」をご利用いただけます。
一日1回最大20分×12回の利用制限がありますが、どなたでもご利用いただけます。
http://www.town.ine.kyoto.jp/topics/1459400359199.html

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◆食前酒にもこだわりが・・・

伊根町産コシヒカリ100％の日本酒と地元産柚子でつくった当館オリジナルの「柚子酒」！
伊根町づくしの食前酒となっております。
飲みやすく香り豊かな手作り柚子酒を和亭でゆっくりと味わってくださいませ♪
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◆炭火で軽く炙って召し上がれ♪

日本海のミネラル豊富な海草を食べて育ったあわびは絶品です。
コリコリっとした食感は食べていて楽しくなります。
今日はお客様のリクエストで「鮑の焼きしゃぶ」をご用意しました。
炭火で軽く炙って召し上がれ～♪
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◆食通垂涎の的♪

桜を思わせる艶やかな薄紅色の姿。
柔らかな食感と、噛むほどに増すほんのりとした甘み。
丹後ぐじ（甘鯛）は、ほぼ一年を通して美味しくお召し上がりいただけます。
伊根町で水揚げされる丹後ぐじは、高級品として流通する食通垂涎の的。

そんな丹後ぐじを、外はパリッ、中はふっくらと、ゆっくりと時間をかけて焼き上げました。
レモンを絞って爽やかにお召し上がり下さいませ。
丹後ぐじは、伊根を語る上で欠かせない海の幸です。
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◆春の風に揺られて・・・

春らしく、桜餅に見立てた「丹後ぐじ（甘鯛）の桜蒸し」。
日本伝統の技と、ユニークさが上手くかみ合った一品です。
脂の乗った丹後ぐじの身も、蒸すことでほっこりと柔らかく、またさっぱりとした味になり、そこにかかったなめこの餡のコクと、添えられた山葵の香りと辛味がアクセントになった和亭ならではの味をご賞味ください♪
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How to Ride the Tankai Bus,How to Ride the Tantetsu Railway

◆鉄道・バスの乗り方降り方
How to Ride the Tankai Bus,How to Ride the Tantetsu Railway

◆How to Ride the Tankai Bus
1.Getting on the Bus
 Check the bus destination on the display screen on the outside, and get on at the middle door, NOT the front door.
2.While Riding the Bus
 Take a boarding ticket from the ticket dispenser machine near the door
3.Getting off the Bus:
 The next stop will be announced on the intercom. When the bus nears your stop, press the stop button. Please remain seated until the bus comes to a full stop.
4.How Much is the Fare?
 Check the fare display screen near the driver. Match the number on the screen to the number on your boarding ticket to know which fare is yours. Elementary schoolers pay half-price.
5.Where Do I Pay?
 When you get off the bus, put your ticket and fare in the fare box near the front exit. If you need change, there is a change machine near the fare box.
6.Disembark!
 Get off the bus at the front door. Be careful of bicycles and look both ways before disembarking. Please do not rush, and watch your step!

◆How to Ride the Tantetsu Railway
1.Please wait for the train behind the yellow line.
2.Get on the train at the back of the first train car.
3.Take a boarding ticket from the ticket dispensing machine near the door.
4.Please check your fare on the fare display screen next to the driver’s seat.
5.When you get off the train, please give your fare and your ticket to the train conductor.
6.Please watch your step as you disembark. Thank you for travelling with us!

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◆プリッとした食感にうっとり・・・♪

プリッとした食感のとらふぐを
炭火で香ばしく焼き上げる「焼きフグ」♪
特製ダレがフグの旨みを引き立てる逸品です！！

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◆あこがれの風景がぐーんと身近に！！

◆あこがれの風景がぐーんと身近に！！
　天橋立・伊根ライナー（直通高速バス）に乗って海の京都へ行こう！

あこがれの風景がぐーんと身近に！！
「京都駅」から「天橋立・伊根の舟屋」まで
乗り換えなしの初の直通高速バスが運行します！！

【期間】平成29年4月15日（土）～5月31日（水）
　　　　　※5月3日（水）～6日（土）は運休
【料金】
　京都駅～天橋立駅　　　　片道2800円、小児1400円
　京都駅～天橋立傘松公園　片道3000円、小児1500円
　京都駅～伊根　　　　　　片道3200円、小児1600円

【運航ダイヤ】
　・往路（京都駅→伊根行き）
　　　 8:10 京都駅→10:10 天橋立駅→10:28 天橋立傘松公園→10:59 伊根
　・復路（伊根→京都駅行き）
　　　15:36 伊根→16:07 天橋立傘松公園→16:25 天橋立駅→18:27 京都駅

【予約】　丹後海陸交通株式会社（電話：0120-15-8814）

　伊根に到着後は、チェックイン前にゆっくり伊根浦散策！
　豊かな海と共に暮らしてきた伊根の生活の一部を体感するのも旅の楽しみの一つですね♪

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◆トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。
早くも来シーズンのご予約を受付しております。
既に人気の日は満室となっております。
ご予約はお早めに・・・

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◆冬の味覚の王様…

幻の蟹「間人ガニ」をはじめとする松葉ガニ
いよいよ20日で漁も終了！！

焼き蟹、蟹刺し、蟹鍋も今シーズンはあと僅かです。
お行儀を気にせずにガムシャラに蟹を味わって下さい。
早くも来シーズンのご予約を受付しております。
既に人気の日は満室となっております。
ご予約はお早めに・・・

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◆丹後の春の風物詩”いさざ漁”

丹後の春の風物詩”いさざ漁”が始まっています。
生きたままのシロウオを二杯酢や黄身醤油でそのまま食べる踊り食いが代表的ですが、今日は、うま煮でご用意させていただきました♪
いさざは、体長４～５センチのハゼ科の「しろうお」のことで、 春になると産卵のために、川を遡上してくるところを捕まえます。
このいさざ漁をしている姿が見られ、そのピチピチしたかわいい「いさざ」たちの姿が見られ始めると、まだは肌寒く、時より小雪が舞うことのある３月初旬でも、春が来たなあ。。。としみじみ感じることができます♪
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◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪

◆ドドォーン！と広がる磯の香りと岩ガキの甘み♪
乳白色の艶立つ大きな身を口にほおばると、まるで日本海を丸呑みしたかのような磯の香りが、ドドォーーン！と広がります♪
今年も来月中旬から岩ガキ料理がはじまります。
ゆったりと温泉に浸かりながら、伊根の岩ガキに舌鼓してみませんか?
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◆鯛の香りが”ふわっ”と漂います

万古焼の釜で
ふっくら炊き上げた「鯛の釜飯」♪
伊根町で水揚げされた天然鯛を使い、特製のお出汁で炊きあげます。
蓋を開けると鯛の香りが”ふわっ”と漂います。
繊細な味で天然鯛の上品な旨みを生かした鯛の釜めしは、天然鯛の上品な旨みを感じる一品です。
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◆彩・肉質・優美な姿♪美味しさにかけては魚の王様♪

関西ではグジと呼ぶアマダイは、姿、彩りが美しく、背びれ近くの濃い赤が銀白色の腹に向かってグラデーションとなり、眼の後方下に、くさび形の銀白色の斑紋があり、眼の下には鮮やかな黄色、また、エラの下、腹びれ付近にも黄色が配され、大きな尾ビレは赤、黄、藍色という才色兼備なお魚です。
そして、当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」。

今日から丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理をご紹介させていただきます♪

まずはお造りからです。
皮と身の間に旨味があり、プリッとした身に甘味と風味があり旨味が凝縮されています。
絶妙な丹後ぐじのお造りをご賞味ください♪♪
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◆潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・

潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・
とれたてのサザエがジュウジュウと湯気を立てたところへ！
和亭自慢の出汁醤油をさしたこのつぼ焼きは、潮の香りと新鮮な甘みがいっぱい・・・
サザエのつぼ焼きは当日でもご用意できる人気メニューです♪

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◆赤い宝石が食べれるのもあと僅か。。。

日本海のズワイガニ漁の漁期は3月20日までとなっています。
今期の漁も残すところあと15日！！
グリーンやピンク、ブルーのリングで着飾ったブランドタグ付活蟹♪
御予約は・・・・
お忘れずにお願い致します。。。

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◆あこがれの風景がぐーんと身近に！！

◆あこがれの風景がぐーんと身近に！！
京都駅から天橋立・伊根の舟屋をつなぐ高速バス「天橋立・伊根ライナー」が、4月15日から5月31日までの期間限定で運行します。
運賃は、片道　大人3200円　小児1600円です。
・往路
　8:10 京都駅→10:10 天橋立駅→10:59 伊根浦舟屋群
・復路
　15:36 伊根浦舟屋群→16:25 天橋立駅→18:27 京都駅
京都市内から伊根がぐぐっと便利に♪
乗り換えなしの初の直通高速バス！
ぜひ、ご利用くださいませ♪

天橋立・伊根ライナーのご予約はこちら↓
丹後海陸交通　http://www.tankai.jp/

◆「丹後ぐじ」マイスターのいるお宿

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
総料理長が自ら漁港に出向き、目利きしたぐじ（甘鯛）を使用しています。
当館では、「丹後ぐじ」が京のブランド産品に認定される以前からアマダイを料理に取り入れることはもちろん、特産品として開発・販売しています。
ほのかな甘みと柔らかい白身が特徴の「丹後ぐじ」。
丹後ぐじの旨みが凝縮されたお鍋なんていかがですか?
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◆伊根ぶり漁師さんが大好きな「ブリ茶漬け」

伊根ぶり漁師さんが大好きなのが
こちらの「ブリ茶漬け」♪
香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出汁をかければ・・・
「伊根ぶり茶漬け」の完成です♪
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ひるブラ「海に建つ、ステキな舟屋～京都・伊根町～」

◆テレビ放送のお知らせ
3月7日（火）放送のNHK「ひるブラ「海に建つ、ステキな舟屋～京都・伊根町～」」で伊根町が紹介されます！
入江に守られた舟屋集落。1階は舟の倉庫、2階は住居という昔ながらの造りの家々が並ぶ。海そうをとったりカゴ漁をしたり…。今も続く海辺のステキな暮らしをお伝えします。
お楽しみに♪

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◆しゃぶしゃぶしましょう♪

◆しゃぶしゃぶしましょう♪

昨日からJリーグも開幕しましたね！
キング カズこと三浦知良選手の今なお衰えぬ輝きに圧倒されております！

さて、春の旅の予定を考えつつも、まだまだ冬ならではの旅を楽しんで見たい時期ですね♪
この季節、伊根にお越しの際にどうしても召し上がっていただきたいのが、「伊根ブリ」です♪
良質な脂ののった伊根鰤の上品な甘みがお口でふわ～っ&特製ポン酢でさっぱりとお召し上がりいただけます。
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皆さまのご応募、ご来館を心よりお待ちしております！

新鮮な鮑でないと味わえません

定番と言えど、磯の風味がたっぷり味わえる、欠かせない逸品が「アワビのお造り」です！
お造りの特徴は、なんといってもコリコリした食感！
そして磯の風味！新鮮な鮑でないと味わえません。
また、ほろ苦くて濃厚な鮑の肝も好きな人にはたまらない逸品です。
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赤い宝石が食べれるのもあと僅か。。。

赤い宝石が食べれるのもあと僅か。。。
グリーンやピンク、ブルーのリングを着飾ったブランドタグ付活蟹♪
いよいよ今シーズンもあと一ヶ月をきりました。。
御予約は・・・・
忘れずにお願い致します。。。

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足が・・・！吸盤が・・！クリスタルに輝く「活イカ」

当館名物のクリスタルに輝く「活イカ」
ほんのり広がる甘みとこりこり食感がたまらない
館内の生け簀からお造りにする間際に素早くさばくから
足が・・・！吸盤が・・・！
まだまだ元気に動きます！
これを新鮮っていわないで何を新鮮というのでしょう♪
つまんだ箸が透けて見える透明度
そのお造りになった姿は輝く宝石「クリスタル」の様・・・

クリスタルに輝く「活イカ」
これは食べないわけにはいかないですね！

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お造りもいいですが・・・

海の京都・伊根町でも鮑漁が盛んです。
これは当館の目の前の海で採れたアワビです。
お造りもいいですが、今日は「踊り焼き」♪
残酷かもしれませんが、鮑の美味しさにそんなことも忘れてしまいます(^^)♪

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雪道でも安心！！無料送迎バスでラクラク&安心・快適！

丹後・伊根へ行きたいけど、雪道が心配って方も多いのではないでしょうか?
そんな皆さん、ご安心ください！！
奥伊根温泉　油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。
雪道の運転に精通した運転手が対応いたしますので安心です。
※無料送迎バスは事前予約制です。

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威風堂々！間人がに☆彡旨味・甘みもまして食べ時です

ようやく大雪警報が解除されました。
この季節は、蟹の旨味・甘みもまして一番いい時期となります。
当館の活蟹会席もこれからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪
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新鮮な蟹だから・・・

新鮮な蟹だから、蟹刺にして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。
透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。
口の中で白く花の咲いたプリプリとしたなんとも言えない食感とトロ～リと甘いくちどけは、活け松葉かにならではの禁断の味♪
続きは当館で・・・

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常連のお客様の中で人気の「河豚のフルコース」♪

今日は、フグの日ですね！
この季節どうしても、伊根ブリやカニがメインになりますが、常連のお客様の中で人気なのが「河豚」♪
当館のフグは、料理長自ら漁港を出向き、厳選して仕入れたふぐを使用しています♪
旨みを十分に引き出せるよう熟成した河豚は飴色に輝き、コラーゲンたっぷり！！
温泉の美肌効果との相乗効果で、翌日のお肌は、モチモチプリプリに・・・！?

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春の訪れとともにやってくるのが伊根の岩ガキ☆彡

突然ですが、皆さん、岩牡蠣はお好きですか?
実は当館支配人は「オイスターマイスター」！
いわゆる牡蠣のソムリエ♪
そんな支配人が一押ししているのが、春の訪れとともにやってくるのが伊根の岩牡蠣☆彡

支配人曰く、「伊根の岩牡蠣は、牡蠣特有の臭みもなく、全国津々浦々の岩牡蠣の中でも最高級！！」だそうです。
伊根の海は多くの磯が発達しており、海水には栄養分が豊富に含まれています。
だから旨みが違うそうです！

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東映映画「五番町夕霧楼」の舞台♪

当館から歩いて5分の場所に、1963年に製作された東映映画「五番町夕霧楼」（水上勉さんの小説）のロケ記念碑が建立されています。
映画には地元の皆さんも出演され、その当時撮影された素敵な写真です♪
実は、油屋というのは我が家の屋号で、もともと蝋燭づくりを家業にしていたことからきています。
宿をはじめたのは、祖父の代からで、昭和38年にこの映画「五番町夕霧楼」のロケがこの地であり、その時、出演していた佐久間良子さんから、良い景色とおいしい海産物が豊富なことを看板に「民宿をしてみたら」と勧められたことがきっかけなんです。
「五番町夕霧楼」は、大女優「佐久間良子」さんお気に入りの作品だそうです。
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磯の香りと醤油の香ばしさがたまりません！

伊根町で水揚げされたさざえは身がよく太ったこりこり感が美味しいさざえ。
あまみがあるのが特徴で、そのままお造りでコリコリ感を楽しむのはもちろんですが、特性のお出汁との相性抜群のつぼ焼きはいかがでしょうか?
香ばしい匂いと磯の香りが今まで食べたさざえよりも断然美味しいと思うはずです。

続きは当館で・・・

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地蟹の「カニみそ和え」♪

かにの味が濃厚で甘さも申し分なしの厳選された地蟹。
かに身とみそを和え、さらに美味しさが増しました♪
地酒との相性もバッチリ！！
続きは当館で・・・

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伊根ぶり漁師さんが大好きな・・・

伊根ぶり漁師さんが大好きなのが
こちらの「ブリ茶漬け」♪

香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出汁をかければ・・・
「伊根ぶり茶漬け」の完成です♪
続きは当館で・・・

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クリスタルに輝く「活イカ」☆彡

クリスタルに輝く「活イカ」☆彡
ほんのり広がる甘みとこりこり食感がたまらない
館内の生け簀からお造りにする間際に素早くさばくから
足が・・・！吸盤が・・・！
まだまだ元気に動きます！
これを新鮮っていわないで何を新鮮というのでしょう♪
つまんだ箸が透けて見える透明度
そのお造りになった姿は輝く宝石「クリスタル」の様・・・
クリスタルに輝く「活イカ」
これは食べないわけにはいかないですね！
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至福のひとときを当館で・・・

和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりしたカニを、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きたカニをキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱ったカニでは、肉質が悪く、本物のカニの美味しさがお伝えできません。
松葉ガニ独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
また、美味しくふっくら茹であがったカニをそのままでいただくのももちろん、濃厚でコクのある凝縮されたカニみそにくぐらせて食べるのもオススメです。
至福のひとときを当館で・・・

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これからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪

先日からようやく冬らしく本格的に冷え込んできました。
これからさらに蟹の旨味・甘みもまして一番いい季節となります。
当館の活蟹会席もこれからの時期が一番身も詰まり美味しいです♪

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伊根の舟屋と股のぞき発祥の地をお得に観光♪♪

伊根湾めぐり遊覧船の乗船券と傘松公園（ケーブル・リフト）の乗車券のほかに嬉しい特典がついた「伊根傘松観光券」（大人：1300円　小学生：650円）が販売中です。
当館からのお帰りの際はもちろん、伊根の舟屋散策の前にぜひお買い求めください。
◆特典
・傘松公園で開運のかわらけ1枚サービス
・傘松公園スカイデッキで写真撮影&撮影した写真をカードサイズでプレゼント
・伊根湾めぐり遊覧船でかもめのエサ１袋サービス
・成相登山バス乗車料金往復割引
　　大人1,100円→800円
　　中学生900円→600円
　　小学生360円→200円
※通常金額　大人：1340円　小学生：670円
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伊根ブリは脂の美味さが違います！

今の季節、お召し上がりいただきたいのはやっぱり「鰤」と「蟹」♪
そして、今日は「ブリしゃぶ」です。
伊根の寒ぶりは何と言っても脂の美味さが違います。
さっと出汁にくぐらせても、じっくりと出汁にくぐらせても、その身は様々な味の変化をお楽しみいただけます。
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雪道でも安心！！無料送迎バスでラクラク&安心・快適！

丹後・伊根へ行きたいけど、雪道が心配って方も多いのではないでしょうか?
そんな皆さん、ご安心ください！！
奥伊根温泉　油屋では天橋立駅から無料送迎バスを毎日運行しています。
雪道の運転に精通した運転手が対応いたしますので安心です。
※無料送迎バスは事前予約制です。

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香りが食欲をそそります♪アワビのバター焼き☆彡

お造りにするか焼きにするか悩むところですが、
寒いこの時期はやはりバター焼きでしょうか(^^)/
バター醤油のこうばしい香りが食欲をそそる一品です♪

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日本の冬の贅沢、雪見露天風呂

幻想的な雪景色の眺めを楽しみながら、ぽかぽか温泉に浸かれる露天風呂。これぞ、日本の冬ならではの醍醐味です。
和亭はすべてのお部屋に露天風呂を完備！
しかも源泉かけ流し&日本海一望です、
心も体も癒される、特別な温泉体験が待っています。
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「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます！

今日は和亭の「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます！

和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりした蟹を、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きた蟹をキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱った蟹では、肉質が悪く、本物の蟹の美味しさがお伝えできません。
松葉かに独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
もちろん、そんな蟹の味噌はコクがあり濃厚そのものです！
口中に広がる本物の味を当館で・・・
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伊根ブリ漁師さん大絶賛！！「伊根ブリ茶漬け」☆彡

伊根ぶり漁師さんが大好きなのが
こちらの「鰤茶漬け」♪

香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出汁をかければ・・・
「伊根ぶり茶漬け」の完成です♪
続きは和亭で・・・

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伊根の舟屋といえば「伊根ぶり」

伊根の舟屋といえば「伊根ぶり」
そして、伊根ブリといえば・・・
「鰤しゃぶ」ですよね♪

大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく鰤しゃぶは伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪

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当館名物のクリスタルに輝く「活イカ」☆彡

左奥に鎮座するのは、当館名物のクリスタルに輝く「活イカ」
ほんのり広がる甘みとこりこり食感がたまらない
館内の生け簀からお造りにする間際に素早くさばくから
足が・・・！吸盤が・・・！
まだまだ元気に動きます！

これを新鮮っていわないで何を新鮮というのでしょう♪
つまんだ箸が透けて見える透明度
そのお造りになった姿は輝く宝石「クリスタル」の様・・・
クリスタルに輝く「活イカ」
これは食べないわけにはいかないですね！

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伊根ブリ、とらふぐ、間人ガニの美味饗宴♪

本日のお鮨は、伊根ブリ、とらふぐ、間人ガニの三種盛です♪
食べた瞬間、ブリの脂の甘みがふわっと・・・
お口の中が幸せで満たされます。
続きは当館で・・・
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トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。
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水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい！

あけましておめでとうございます。
酉（とり）年だから飛躍の年に！
なんて・・・(^^ゞ
酉年の酉は鶏（にわとり）なので、それなりの高さしか飛べないかもしれません。
でも、とにかく羽ばたくことが大事と思って頑張ります。
本年も「和亭」をどうぞよろしくお願いいたします。

奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい！
空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。
朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。
これから始まる一日の元気をもらえる気がします。
和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながら見ることができます。
もちろん、お部屋の露天風呂も天然温泉「奥伊根温泉」の源泉かけ流し。
朝日のパワーと天然温泉のパワーで、体の内外から元気になれるはず。
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地元漁師さんも絶賛！！「伊根ぶり茶漬け」♪

今年の大掃除こそは「断捨離」っていうやつを実行しようと思います。
部屋に趣味関係の雑誌やグッズが山のようにありますが、結局ここ1年間1度も見たり触れたりしなかったものも多いですからねえ・・・

さて、寒くなるとおいしくなるのが、今が旬の「寒ぶり」です。
伊根町は、日本三大ぶり漁場として知られ、1697年に発刊された「本朝食鑑」には、丹後（伊根）で獲れるぶりが日本一だと謳われています。
この、伊根町で水揚げされるぶりを「伊根ぶり」と特Ａ米「丹後産コシヒカリ」。
地元漁師さんも絶賛の美味しい食べ方ひとつが「伊根ぶり茶漬け」♪

香ばしく焼いた伊根鰤に多めの山葵、そしてアッツアツのお出汁をかければ・・・
「う～ん！日本人でよかった！」
至福のひと時です！！
続きは当館で・・・

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王道☆彡「カニ身和え」

カニというと脚の身と思いがちですが、実はカニの腹部こそ、カニの旨みを堪能できる部位でもあります。
腹部の身を全部ほぐして、甲羅の中でみそと混ぜて、少し焼けば、カニの甘みとみその風味が溶け合ってまさに絶品。
香ばしさとともに、蟹の美味しさがますます広がります。
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大切な人とプライベート空間で露天風呂を満喫♪

家族や恋人、気のおけない友人など、大切な人と旅に出かけるなら、「露天風呂付き客室の宿」が一番ですよね♪
当館のお部屋は、すべて、露天風呂付き客室。
しかも、自家堀天然温泉の魅力を贅沢に堪能いただける源泉かけ流し。
こんこんとわき出る湯が浴槽からあふれ続ける贅沢さ、名湯「奥伊根温泉」の効能豊かな成分を肌で実感できるうれしさ。
そんな本物の温泉の魅力を堪能できる、自家堀天然温泉の源泉かけ流し露天風呂付客室。
いつでも好きな時に気兼ねなくお湯を満喫できる贅沢な時間を過ごせます。
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美味しさの秘密教えちゃいます！！

お客様からご好評の和亭の茹で蟹。
今日は和亭の「茹でかに」の美味しさの秘密を暴露しちゃいます！
和亭の茹で蟹は、もっとも身詰まりのしっかりした蟹を、活け〆にこだわり、料理長自ら茹でています。
活け〆とは、活きた蟹をキンキンの地下水につけて、すばやく息の根を止め、そして間髪入れずに茹で釜に入れていきます。
元気のない弱った蟹では、肉質が悪く、本物の蟹の美味しさがお伝えできません。
松葉かに独特のきめの細かい繊維質は、活け〆する事でさらに味が際立ち、甘みや香りもふくよかになります！
もちろん、そんな蟹の味噌はコクがあり濃厚そのものです！
口中に広がる本物の味を当館で・・・
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漁火を眺めながら伊根の魚介に舌鼓・・・

本日のお造りは
「間人ガニ、ヤリイカ、ヨコワ、鮃」の四種盛りです。
本日の一押しは、伊根町では冬イカと呼ばれる「ヤリイカ」です。
新鮮な、身はキラキラと透きとおり、目はメタリックグリーンとブルーの間を行き来し、目まぐるしく色を変え、その美しさはクリスタルの宝石のようです。
当館敷地内の生け簀から甘さ、旨味がぎゅっと詰まった、「イカ=白い」の常識を覆す、本物のイカが和亭にあります。

漁火を眺めながら伊根の魚介に舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！

続きは当館で・・・

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地ガニを食べに行こう！

京都北部の丹後半島・丹後町間人(京丹後市) の間人港(たいざこう)にて水揚げされた「間人かに」は、日帰り操業であるため鮮度が自慢で採れる数も少なく最高級の「幻のかに」とも呼ばれています。
メスガニは「セコガニ」と呼ばれ、オスの漁よりもさらに短い2ケ月間で都会ではあまり見かけることはありません。
セコガニは松葉ガニよりずっと小ぶりで、外子と内子があり、茶色の卵がたくさんの外子はあっさりとした食感とプチプチとした歯ごたえ、また甲羅の中の内子はミソとカニ子がまろやかに合わさった他にはない美味しさです。
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口いっぱいにほおばってください！！

寒い冬の季節が到来しました。皆様いかがお過ごしでしょうか。
和亭では一番美味しい地元の蟹にこだわって、甘く旨く濃厚な蟹をご提供しております。
氷水につけると、新鮮な「かに刺し」は華がさきます。
口いっぱいにほおばってください！
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もちろん「客室露天風呂」も温泉です♪

当館は、日本海を見渡す絶景のロケーションにある温泉旅館。
すべてのお部屋のプライベート露天風呂からは、水平線から昇る朝日をご覧いただけます。
温泉旅館の醍醐味の一つは、朝ごはん前にひとっ風呂浴びれる事も入ります。
朝日を拝みながらポッカポカの体で美味しい朝御飯。。。
最近、「客室露天風呂は温泉ではないお宿」が多いですが、和亭は、自家源泉１００％なので、２４時間、正真正銘、源泉かけ流しの温泉に入り放題♪
深夜遅くでも、朝の５時からでも入浴可能です！
もちろん、大浴場もご利用いただけます。
美肌の湯、奥伊根温泉を思う存分、楽しんでくださいませ♪
続きは当館で・・・

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伊根ブリの季節到来です♪

いよいよ「師走」ですね。
紅白出場歌手が発表されると、「はっ！もう今年も終わりなんだ！」なんて思います。
皆様にとって今年はどのような一年だったでしょうか?

師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね！
これからまさに旬を迎える魚です。
伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。

鰤のお造り、ぶりしゃぶに、鰤の照り焼きの鰤尽くし・・・
そして、当館自慢の逸品「鰤茶漬け」に舌鼓♪
続きは当館で・・・

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師走の魚といえば・・・もちろんこのお魚です♪

いよいよ今年も残すところあと一月
師走の魚といえば、魚偏に「師」と書く魚「鰤」ですね！
これからまさに旬を迎える魚です。

伊根町の魚といえば、日本三大ブリ「伊根鰤」です。
伊根ぶりを思う存分お楽しみくださいませ♪
鰤のお造り、ぶりしゃぶに、鰤の照り焼きの鰤尽くし・・・
そして、当館自慢の逸品「鰤茶漬け」に舌鼓♪
続きは当館で・・・

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新鮮な蟹だから・・・

カニ刺しにして冷水に浸すと、身の一つ一つがプチプチと音がするかのように広がり、綺麗な華が咲きます。
透き通った透明感は、ここにしかない鮮度の良さを表します。
口の中で白く花の咲いたプリプリとしたなんとも言えない食感とトロ～リと甘いくちどけは、活け松葉かにならではの禁断の味♪
続きは当館で・・・
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祝☆彡カニ漁に続いてアワビ漁も解禁！ ！

鮑漁が12月1日から解禁となっております。
当館から見える海で採れたアワビです。
お造りかなー?踊り焼きかなー?
はたまたバター焼きかなー?って考えていると、早速、踊り焼きのオーダーをいただきました。
コッリコリの鮑を当館でお楽しみください♪
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トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。
ご予約はこちら↓
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伊根ブリをさっとダシ汁にくぐらせてしゃぶしゃぶ・・・

冬の味覚の王者「松葉ガニ」とならび、海の京都の冬の味覚の代表とされるのが｢寒ブリ｣。
成長とともに呼び名が変わる出世魚で、初冬から真冬にかけて一番脂がのった時期に丹後に到達します！
荒波にもまれ身が引き締まり、最も脂がのった美味しさから、特に「寒ブリ」と呼ばれ珍重され、お刺身や鰤大根さらには、薄切りにされたブリを、さっとダシ汁にくぐらせてしゃぶしゃぶなどでお召し上がり頂けます！

小さいながら身づまりの良さが特徴です♪

松葉かにの雌「こっぺ蟹（セコ蟹）」は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。
甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力☆
和亭では食べやすいように身だししお出ししています。
※お1人様別途1620円でご用意しております。
※前日までにご予約願います。

プクっと膨らんだ頃が食べごろの焼きガニ

じわじわと炭で焼きあげると香ばしい香りが広がって食欲をそそります。
プクっと膨らんだ頃が食べごろ♪
口いっぱいにじゅわっと溢れる旨みが広がって、なんとも言えない贅沢を味わうことができますよ。

カニの美味しさが一番わかるのは茹で！

漁業関係者いわく「カニの美味しさが一番わかるのは茹で！」。
身の繊維に旨みエキスが絡み、芳醇な味わいがたまりません。
カニの繊細な甘味がお楽しみいただける茹で蟹♪
続きは当館で・・・

トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～

トロ～リ甘い ！カニ刺し～蟹の花咲きの造り～
松葉ガニで外せないのが、お造り「蟹の花咲きの造り」です！
生きた蟹の身を冷水でさらすと綺麗に花を咲かせ、そのまま生でお造りにします。
とても淡白で、カニの繊細な甘味がお楽しみいただけます。
また、みそをくぐらせて食べると・・・
甘味とコクの両方をお楽しみいただけます。
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「美味」、「珍味」、「絶品」・・・

「美味」、「珍味」、「絶品」・・・

松葉かにの雌「コッペ蟹」（せこ蟹）は、小さいながら身づまりの良さが特徴です。
甲羅の内外に持っている卵、内子と外子が最大の魅力！！
コッペ蟹とは雌のズワイガニのことで、その他にも香箱ガニ、親蟹などとも呼ばれています。
雄のズワイガニと比べ小ぶりな外見の中には、少ない身と少ないけど雄より濃厚な味噌、そして雄蟹には無い卵(甲羅の中の赤いのが内子、お腹の袋にある赤いのが外子)を持ち、小さな分だけ味わいは濃厚で旨味もたっぷり。
外子は卵らしく小さな赤色をしており、口の中でプチプチとはじける食感がお楽しみいただけます。
コッペ蟹の味をどれかひとつの言葉で表現するなら「美味」「珍味」「絶品」・・・など、どれもピッタリとあてはまりません。
それでも敢えて表現するなら「極めて美味」とさせていただきます。
和亭では食べやすいように身だししお出ししています。
知る人ぞ知るこっぺ蟹、続きは当館で・・・

職人が真剣勝負できる蟹です！

カニの季節がやってきましたね！焼きガニ、カニ刺し、カニ雑炊…♪
浜から直送！
鮮度と品質ににこだわったブランド蟹は、身の粘り、弾力が違います。
包丁を入れてさばく時、良い蟹かどうか証明されます。
職人が真剣勝負できる蟹です！
続きは当館で・・・

誇らしげなタグの花が咲き誇ってます♪

【誇らしげなタグの花が咲き誇ってます♪】
緑のタグは食通の皆さんお馴染みの「間人ガニ（たいざがに）」。
「間人港」の文字と船名が書かれたこのタグは、身の詰まりや大きさ、重さ、色艶、形、成長の度合いなど、全ての条件をクリアした時に与えられる至福の美味しさの証です(^^)v

富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ

脂ののった鰤（ブリ）♪
お造りや焼き物もいいですが、やっぱりブリをつかったしゃぶしゃぶは外せません！！

実は伊根町のブリに関する歴史は古く、江戸時代までさかのぼります。
当時は鰤株（ぶりかぶ）という仕組みがあり、その株を持っていなければブリを取ることは出来ないほど、非常に強い利権でした。
それほどまでに美味しいブリは幕府への献上品ともなったほど！！

富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ。
お出汁にさっと通すことでぶりの甘味が口いっぱいに広がりますよ♪

皆さんお待たせいたしました♪まもなく解禁！！

皆さんお待ちかねの赤い宝石「松葉がに」漁が「6日」に解禁となります！
今年も解禁日には料理長と一緒に松葉ガニの王様「幻の蟹 間人ガニ」の初せりに行く予定です♪
≧[ﾟ∇ﾟ]≦ ≧[ﾟ∇ﾟ]≦ ≧[ﾟ∇ﾟ]≦ ≧[ﾟ∇ﾟ]≦ ≧[ﾟ∇ﾟ]≦

今年も11月6日カニ解禁日より、皆さまに旬のカニプランを提供させていただきます。
カニ刺し、焼きガニ、カニすき、カニしゃぶ、カニみそ、かに雑炊・・・
お好きな食べ方で思う存分カニをお楽しみください♪

映画ロケ地「五番町夕霧楼」

大女優「佐久間良子」さんお気に入りの作品「五番町夕霧楼」。
当館から歩いて5分の場所に、1963年に製作された東映映画「五番町夕霧楼」（水上勉さんの小説）のロケ記念碑が建立されています。
映画には地元の皆さんも出演され、その当時撮影された素敵な写真です♪
実は、油屋というのは我が家の屋号で、もともと蝋燭づくりを家業にしていたことからきています。
宿をはじめたのは、祖父の代からで、昭和38年にこの映画「五番町夕霧楼」のロケがこの地であり、その時、出演していた佐久間良子さんから、良い景色とおいしい海産物が豊富なことを看板に「民宿をしてみたら」と勧められたことがきっかけなんですよ。
 

霜降りになったところをポン酢で・・・

「舟屋のまち」京都府伊根町は、日本三大ブリ漁場として有名です。
丸々と育って脂ものっているが、冬の荒波にもまれ身は締まり「寒ブリ」と呼ばれ重宝されています。
薄造りにした鰤の身を、沸騰した昆布ダシにサッと「しゃぶしゃぶ」くぐらせ、霜降りになったところを自家製ポン酢でといただけば、口いっぱいに旨味が広がりますよ(^^♪

お客様を安全にお届けします！！

こんにちはヾ(oゝд･o)ゞ
ＷＥＢ担当☆ゆたぽんです♪♪

油屋では、天橋立駅から宿まで無料送迎を行っております！！
駅からホテルまで約45分♪

宿までの道のりは、海の京都の自然豊かな風景がお楽しみいただけます☆

ドライバーが責任を持って安全運転で皆様をお届けいたします！！

家に帰るまでが旅行・・・なんて言いますもんね♪

なお、送迎バスはご予約制になっておりますので、宿までお問合せください☆

※皆さまを安全に送迎させていただくため、運転中のドライバーへの会話はできるだけご遠慮願います。

本日のお造りは・・・

本日のお造りは
「丹後ぐじ、クエ、ヨコワ、イサキ、鯵」の五種盛りです。
漁火を眺めながら伊根の魚介に舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
続きは当館で・・・

ご予約はこちら↓
https://www.nagomitei.com/

ちょっと寄り道！とっておきのお土産

今日は京都市内へお帰りの際にちょっと寄り道
とっておきのお土産「黒豆の枝豆」をご紹介します！

丹波高原の豊かな自然の恵みによって育った京丹波町の豆の味が濃く、甘みもあり最高の「黒豆の枝豆」。
国道９号や２７号線等の道路沿いに３２か所の直売所が並んでいます。
味は本当に保証します(^^♪
奥伊根温泉のお帰りの際にぜひ京丹波の秋の味覚をご堪能ください！

↓↓　直売所情報はこちらから　↓↓
　http://goo.gl/cTczZQ

本日のお造りは・・・

本日のお造りは
「丹後ぐじ、鮪、鯛、鱸、ヒラマサ」の五種盛りです。
漁火を眺めながら丹後ぐじに舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
続きは当館で・・・

幸せと福をもたらす魚といえば・・・♪

幸せと福をもたらす魚といえば・・・♪
そうです！河豚ですね！
日に日に朝晩は涼しくなり、フグが恋しい季節となってきました♪
ふぐ料理といえば
てっさに焼き河豚、そして忘れてはならないのが「河豚のから揚げ」♪
サクッふわっジューシーな「フグから揚げ」
続きは当館で・・・

本日のお造りは・・・伊根尽くし♪

本日のお造りは
「丹後ぐじ、キジハタ、鯵、イサキ、鰹」の五種盛りです。
漁火を眺めながら丹後ぐじに舌鼓・・・

お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
続きは当館で・・・

甘みが強く濃厚な味わいが魅力です！

初夏から晩秋にかけて、夜こうこうと明るく輝く日本海の風物詩「漁り火」。
この一本釣りで釣り上げられるケンサキイカを地元ではシロイカと呼びます。
甘みが強く濃厚な味わいが魅力の烏賊です。
そんな白烏賊を煮付けはこりこりとした食感がたまりません♪

皆さん、食欲の秋ですよ～♪

秋といえば、はずせないのは食欲の秋。
気が付くと、ぐーぐーお腹がすいてくるこの季節 ♪
松茸やブランド牛、おいしい新米に、のどぐろなど、数えればきりがありません！
今年の秋はどんな“美味しいもの”に舌鼓を打つ のでしょうか?
続きは「油屋別館 和亭」で・・・

「海の京都」の冬を代表する食材といえば・・・

「海の京都」の冬を代表する食材といえば・・・
そうです！！
「伊根ブリ」、「間人ガニ」・・・
あなたはブリ派?それともカニ派?
鰤といえば、大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく「鰤しゃぶ」ですよね♪
鰤しゃぶは伊根ブリの本場、伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪

お部屋の露天風呂も天然温泉源泉かけ流し！！

奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい！
空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。
朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。
これから始まる一日の元気をもらえる気がします。
和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、お部屋の露天風呂からも天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。
もちろん、お部屋の露天風呂も天然温泉「奥伊根温泉」の源泉かけ流し。
朝日のパワーと天然温泉のパワーで、体の内外から元気になれるはず！?

烏賊界のキングといえば・・・

本日の献立からシリーズ♪
今日は「白烏賊の塩焼き」です。
丹後では、白烏賊と呼ばれ、イカの中では、最高ランクのケンサキイカ（剣先烏賊）です。
春から、夏にかけては、定置網漁で、秋には、定置網の他、一本釣りでも、水揚げされます。
烏賊の中でも、最も甘みが濃厚で、お刺身から、煮付け、焼き物、天ぷらなど、生でも、加熱しても、いろいろな調理法で、幅広くお楽しみいただける、烏賊界のキングでございます。
 

鯛のうまみがたっぷりつまった・・・

今日は「鯛のあら炊き」をご紹介♪
とろとろに甘辛く炊いた伊根の天然鯛は、程よく脂ののった身がふわっとほろほろでご飯にも酒の肴にも合う一品です
甘辛い出汁が鯛の身に染み込んで鯛本来の旨みを引き立てます。
鯛のうまみがたっぷりつまったあら炊きを是非ご賞味ください♪

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伊根の舟屋をゆっくり散策♪海上タクシー♪

当館支配人は「伊根町マイスター」！
伊根町を知り尽くした支配人がおススメする伊根町の一押しアトラクションは「海上タクシー」。
「海上タクシー」っていうとタクシーの海バージョンって思われるかもしれませんが、れっきとした観光船です。
地元の漁師さんが伊根町の歴史を船上で丁寧な語り口で、鯨漁の話から伊根花火の話まで約30分伊根湾内をクルージングしながら話されます。
舟屋を海上から身近に感じられるツールです。
今の季節の海と山のコントラストはみる人を魅了します！
イタリアのヴェニスみたいな風景が目の前に広がるはずですよ♪
海上タクシーの手配も和亭で承ります。
当館から車で10分程度の場所からご乗船できますのでお気軽にどうぞ♪

白身のトロとも称される高級魚「のどぐろ」

本日の焼き物は、世界のトップテニスプレイヤー錦織選手が大好きな「のどぐろ」（アカムツ）です。
ノドグロ(赤ムツ)は、「幻の魚」や「白身のトロ」とも称される高級魚。
本日はシンプルに塩焼きで・・・
パリッと焼きあげたのどぐろは、白身魚なのに、上質な脂がのっていて旨みがぎっしり詰まったとても美味しいお魚です♪
美肌の湯と旬の食材で癒しの旅はいかがですか♪

本日のお造りは・・・

本日のお造りは
「丹後ぐじ、鰆、鱸、沖鯵、ヒラマサ」の五種盛りです。
漁火を眺めながら丹後ぐじに舌鼓・・・
お魚の本来の深い旨み、そして味わい
きっと満足すること間違いなし！！
続きは当館で・・・

カウンター越しに伊根湾を一望♪

トリップアドバイザー「行ってよかった！道の駅ランキング」にて
全国2位に輝いた道の駅「舟屋の里公園」の中にお店を構える弊社姉妹店「お食事処 油屋」。

カウンターキッチンの向こうには伊根湾がひろがります。
このように地魚もりだくさんの海鮮丼に、季節のお付だし（塩辛等）、お味噌汁&漬物とシンプルですが、お刺身の角がピンと立っています！
カウンター越しに料理長との会話も楽しんでみてください♪

【お食事処 油屋】
電話 0772-32-0750
営業時間
11:00～18:00（L.O.17:00) 【冬季～16:00】
ランチ営業、日曜営業

カニにうるさいあの人を連れて行くなら・・・

国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。
毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人・芸能界の方々にご来館いただいております。
カニにこだわる料理長が選び抜いた上質な蟹を使用いたしますので、きっとご満足いただけると思います。
解禁まであと60日をきりました(*^^)v

カニにうるさいあの人を連れて行くなら、和亭の蟹・カニコースで決まりです！
館内のカニ専用生け簀からお客様のもとへ♪
ご予約はお早めに・・・

前方には多数の漁火、夜空を見上げれば満天の星

夕闇が奥伊根温泉を包む頃
油屋別館和亭のお部屋からは多数のイカ釣り漁船の漁火をご覧いただけます！
お部屋の源泉かけ流しの客室露天風呂に浸かると、前方には多数の漁火、夜空を見上げれば満天の星があなたを包んでくれます♪
この季節だけのロマンティックなひとときを是非お過ごしください。

伊根の冬を代表する食材「伊根ぶり」

伊根の冬の食材といえば「伊根ぶり」
そう♪♪
「鰤しゃぶ」ですよね♪
大きくスライスした鰤の切り身をお出汁でくぐらせ、自家製ポン酢でいただく鰤しゃぶは伊根町で召し上がってこその美味しさがあります(^^♪

実は伊根町のブリに関する歴史は古く、江戸時代までさかのぼります。
当時は鰤株（ぶりかぶ）という仕組みがあり、その株を持っていなければブリを取ることは出来ないほど、非常に強い利権でした。
それほどまでに美味しいブリは幕府への献上品ともなったほど！！
富山県氷見とも並び称されるほど絶品の伊根町のブリ。
お出汁にさっと通すことでぶりの甘味が口いっぱいに広がりますよ♪
伊根ブリコースのご予約承っております♪

丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじ」料理の数々・・・♪

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじ」料理の数々・・・♪
本日は「丹後ぐじの唐揚げ」をご紹介します。
皮と身の間にある脂に旨みが凝縮されています。
この部分を食べていただくため、 鱗も食べられるように
カラッと揚げました。
すだちを搾って、藻塩と共に丹後ぐじの唐揚げをお召し上がりください♪♪

テレビ放送のお知らせです♪

テレビ放送のお知らせです♪
明日7日（水）19時から放送のBS-TBS「美しい日本に出会う旅２時間スペシャル▼秋、１２の絶景をめぐる旅～知床・海の京都へ」で、当館自慢の『丹後ぐじ』料理が紹介されます。
皆さま、ぜひご覧ください(^^♪

もうすぐ赤い宝石にあえる！?

現在、カニシーズンのご予約を受付しております。
おかげさまで既に満室の日もでてきております♪

国内・海外からも高い評価を頂いております油屋のカニ料理。
毎冬テレビ等でご紹介頂き、多くの著名人、芸能界の方々にご来館いただいております。

朝日を浴びながら湯に浸かって元気をチャージ！

奥伊根温泉は、水平線から日が昇る朝がとりわけ美しい！
空気の澄んでいるこれからの季節がまさに美しさのピークといえます。
朝日を浴びることは健康に良いなど諸説ありますが、何はともあれ気持ちが良いもの。
これから始まる一日の元気をもらえる気がします。
和亭では日本海を紅色に染めながら日が昇る様子を、客室はもちろん、客室露天風呂から天然温泉に浸かりながらご覧いただくことができます。
もちろん、お部屋の露天風呂も天然温泉「奥伊根温泉」の源泉かけ流し。
朝日のパワーと天然温泉のパワーで、体の内外から元気になれるはず！?

秋といえば食欲の秋♪

秋といえば、やっぱり外せないのは「食欲の秋」。
気が付くと、ぐーぐーお腹がすいてくるこの季節 ♪
松茸やブランド牛、おいしい新米に、のどぐろなど、数えればきりがありません！
今年の秋はどんな“美味しいもの”に舌鼓を打つ のでしょうか?
続きは当館で・・・

お出汁が最高！！丹後ぐじ鍋☆彡

丹後ぐじマイスターの当館料理長の本日の一品は
「丹後ぐじのすき鍋」
ぐじの頭等からとった旨みたっぷりのお出汁に身をくぐらせると・・・
ぐじの旨みが口中にひろがります(^^♪
続きは 当館で・・・

2016.8 ホームページをリニューアルしました

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