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◆丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能!

◆丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能! new

当館の総料理長は「丹後ぐじマイスター」
そんな丹後ぐじマイスターが奏でる「丹後ぐじづくし」のお料理ご紹介シリーズです♪

本日は「丹後ぐじの棒寿司」
浜塩のぐじをさっと炙った棒寿司は、丹後ぐじの繊細な味わいをご堪能いただける逸品です。
丹後ぐじの棒寿司をご賞味ください♪♪
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◆めだかの学校をつくるのが目標!?

◆めだかの学校をつくるのが目標!? new

玄関ホールの休憩スペースに設置されている水琴窟。
水琴窟にはスタッフで世話をしている「メダカ」♪
今年は赤ちゃんが産まれました。

水琴窟は水滴音を地中に埋めた「甕 -かめ-」に共鳴させてその音を楽しむ、日本庭園文化のひとつです。
可愛らしいめだかが今日も仲良く泳いでいます♪

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◆素潜り漁師さんから仕入れた海のダイヤモンド「鮑」

◆素潜り漁師さんから仕入れた海のダイヤモンド「鮑」 new

素潜り漁師さんから直接仕入れた「アワビ」です。
豊富な海藻類を食べて育つ鮑。
鮑が生息するに適した豊かな岩礁を持つ伊根町で、素潜り漁で1個1個丁寧に獲られた上質な活あわびだけを厳選してお出ししています♪
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◆オイスターマイスター(牡蠣のソムリエ)厳選した「伊根の岩ガキ」♪

◆オイスターマイスター(牡蠣のソムリエ)厳選した「伊根の岩ガキ」♪ new

今日はお客様から「岩牡蠣のバター焼き」をオーダーいただきました。
バターの香りが食欲をそそります。
バターの香りの後には、岩牡蠣の濃厚な旨み・・・
白ワインもいいですが、地酒「京の春(山廃仕込)」にあわせていただきたい一品です。
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◆露天風呂付き客室で「アワビの焼きしゃぶ」

◆露天風呂付き客室で「アワビの焼きしゃぶ」 new

妊婦さんが鮑を食べると目のキレイな赤ちゃんが生まれるとか・・・
俗説ではございますが、鮑には、鉄分のほかビタミンB1、B2など肌にも良い成分が多く含まれているので、女性には特におすすめのお料理です。
そんな鮑の愉しみ方の一つ。焼きしゃぶ。
お造りとはまた違った歯ごたえ、柔らかさ、凝縮された旨味と食感に大満足♪
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